Эмульгатор Эмульзан Е (Фрутаром) – это вещество, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей. Эффективно применяется в группе варёных изделий для образования требуемой кусаемости, плотности готового продукта и предотвращения бульонно-жировых отеков.
Общие сведения
Улучшает консистенцию и нарезаемость готового изделия, его товарный вид.
Продукт вносится на первой стадии куттерования в количестве 300-400 г на 100 кг сырья.
Срок годности – 24 месяца со дня производства.
Хранить в закупоренном виде в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0ºС до +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Ингредиенты
- каррагинан E407a;
- гуаровая камедь E412;
- соль;
- моногицериды и диглицериды жирных кислот E471;
- ксантановая камедь E4151.