Добавка для СК продуктов Бургунская (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Бургунская''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA». === Общие св...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Бургунская''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя | '''Бургунская''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «[[ZERTINA]]». | ||
== Общие сведения == | |||
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй. | Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй. | ||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-burgunskaya/ <sup>1</sup>]. | 24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-burgunskaya/ <sup>1</sup>]. | ||
== Ингредиенты == | |||
Состав: | Состав: | ||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
* экстракты паприки, кориандра, перца капсикум [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-burgunskaya/ <sup>1</sup>]. | * экстракты паприки, кориандра, перца капсикум [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-burgunskaya/ <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-burgunskaya/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-burgunskaya/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | |||
Текущая версия от 13:16, 26 июля 2022
Бургунская – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
15 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- декстроза моногидрат;
- гидролизат растительного белка;
- глутамат натрия;
- эриторбат натрия;
- паприка сладкая молотая;
- перец красный молотый;
- экстракты паприки, кориандра, перца капсикум 1.