Redactor1 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 4 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Аромат Говядина ([[ZERTINA]])''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов | '''Аромат Говядина ([[ZERTINA]])''' – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте. | ||
== Общие сведения == | |||
При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона. | При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона. | ||
Дозировка: от 0,3% до 0,4% к массе фарша для улучшения | Дозировка: от 0,3% до 0,4% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса. | ||
==== Технологические рекомендации ==== | ==== Технологические рекомендации ==== | ||
| Строка 13: | Строка 13: | ||
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки. | Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки. | ||
== Ингредиенты == | |||
* соль поваренная пищевая; | * соль поваренная пищевая; | ||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
* антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/tsertina-govyadina-art-0109070/ 1]</sup>. | * антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/aromaty-myasa/tsertina-govyadina-art-0109070/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/aromaty-myasa/tsertina-govyadina-art-0109070/ | # https://zertina.ru/aromaty-myasa/tsertina-govyadina-art-0109070/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 00:04, 13 июля 2022
Аромат Говядина (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата мяса в продукте.
Общие сведения
При использовании продукта в бульонах для приготовления заливного или холодца на воде даёт устойчивый вкус мясного бульона.
Дозировка: от 0,3% до 0,4% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса.
Технологические рекомендации
Аромат Говядина (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- соль поваренная пищевая;
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- декстроза;
- ароматизатор мяса;
- антислеживатель (Е551)1.