Talina (обсуждение | вклад) м (Talina переименовал страницу Стабилизатор для производства мясных изделий по бессоевой программе АЛВРАПМОНО (KERRY) в АЛВРАПМОНО (KERRY)) |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
''' | '''АЛВРАПМОНО ([[KERRY]])''' – это стабилизатор, загуститель и гелеобразователь для производства колбасных изделий. | ||
=== | ==== Общие сведения ==== | ||
Выпускается компанией «Kerry» – одним из мировых лидеров на рынке пищевых ингредиентов. | Выпускается компанией «Kerry» – одним из мировых лидеров на рынке пищевых ингредиентов. | ||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
Дозировка: 0,3-1,0%. | Дозировка: 0,3-1,0%. | ||
=== '''Ингредиенты''' === | ==='''Ингредиенты''' === | ||
*Загуститель. | *Загуститель. | ||
*Стабилизатор[http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf .<sup>1</sup>] | *Стабилизатор[http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf .<sup>1</sup>] | ||
=== '''Источники''' === | ==='''Источники''' === | ||
http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf | http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf | ||
[[Категория:KERRY]] | [[Категория:KERRY]] | ||
Текущая версия от 14:26, 4 февраля 2023
АЛВРАПМОНО (KERRY) – это стабилизатор, загуститель и гелеобразователь для производства колбасных изделий.
Общие сведения
Выпускается компанией «Kerry» – одним из мировых лидеров на рынке пищевых ингредиентов.
Предназначен для колбасных изделий, сосисок, сарделек в сухом и гидратированном виде, а также в виде жировых эмульсий и искусственного шпика.
Уровень замены основного сырья до 30%; шпика до 20%.
Гидратация: до 1:20. В составе жировых эмульсий до 1:20:20, в составе мясных гранул до 1:16:16.
Дозировка: 0,3-1,0%.
Ингредиенты
- Загуститель.
- Стабилизатор.1