Биолон Смок 50 (Флексостар): различия между версиями
Продукция категории Полиамидные колбасные оболочки
(Новая страница: «'''Биолон Смок 50''' – полиамидная оболочка от производителя «Флексостар». === Общая ин...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| (не показаны 3 промежуточные версии 2 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Биолон Смок 50 ([[Флексостар]]) | |||
|Image = Биолон Смок 50 (Флексостар).png | |||
|Тип = Полиамидные колбасные оболочки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = подходит для [[Полукопченая колбаса (колбаска)|полукопчёных]], [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варёно-копчёных]] и [[Вареное колбасное изделие|варёных колбас]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = [https://biostar.ru biostar.ru] | |||
}} | |||
'''Биолон Смок 50''' – [[полиамидная оболочка]] от производителя «[[Флексостар]]». | '''Биолон Смок 50''' – [[полиамидная оболочка]] от производителя «[[Флексостар]]». | ||
| Строка 4: | Строка 23: | ||
Имеет среднюю дымопроницаемость и обеспечивает сохранность продукции на длительное время. | Имеет среднюю дымопроницаемость и обеспечивает сохранность продукции на длительное время. | ||
Хранить оболочку необходимо при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75% в помещениях, защищенных от солнечного света. | Хранить [[Полиамидная оболочка|оболочку]] необходимо при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75% в помещениях, защищенных от солнечного света. | ||
Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 3-х суток перед использованием | [[Полиамидная оболочка|Оболочку]], хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 3-х суток перед использованием <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/ 1]</sup>. | ||
==== Преимущества оболочки ==== | ==== Преимущества оболочки ==== | ||
* Дымопроницаемость (возможность подвергать продукты копчению). | * Дымопроницаемость (возможность подвергать продукты копчению). | ||
* Минимальные потери при термообработке – около 1%. | * Минимальные потери при [[Термическая обработка|термообработке]] – около 1%. | ||
* Высокая механическая прочность. | * Высокая механическая прочность. | ||
* Высокие термоусадочные свойства. | * Высокие термоусадочные свойства. | ||
* Высокая адгезия, не допускающая образования бульонно-жировых отеков. | * Высокая адгезия, не допускающая образования бульонно-жировых отеков. | ||
* Сохранение внешнего вида колбасных изделий в течение всего срока годности. | * Сохранение внешнего вида [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] в течение всего срока годности. | ||
* Сохранность аромата колбасных изделий. | * Сохранность аромата [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | ||
* Предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов. | * Предохранение [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] от проникновения посторонних запахов. | ||
* Клипсуемость на всех видах оборудования <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/ 1]</sup>. | * Клипсуемость на всех видах оборудования <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/ 1]</sup>. | ||
=== Рекомендации === | === Рекомендации === | ||
При подготовке оболочек необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности. Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на гильзу. | При подготовке [[Полиамидная оболочка|оболочек]] необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности. Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на гильзу. | ||
Перед использованием замачивать в холодной воде при температуре 20-25°С не менее 5-ти минут с обязательным проливанием внутри. Для маркированной или гофрированной оболочки не менее 20 минут. Не замачивать в воде с температурой выше 25°С во избежание усадки оболочки <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/ 1]</sup>. | Перед использованием замачивать в холодной воде при температуре 20-25°С не менее 5-ти минут с обязательным проливанием внутри. Для маркированной или гофрированной [[Полиамидная оболочка|оболочки]] не менее 20 минут. Не замачивать в воде с температурой выше 25°С во избежание усадки [[Полиамидная оболочка|оболочки]] <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/ 1]</sup>. | ||
==== Наполнение ==== | ==== Наполнение ==== | ||
Рекомендуемое перенаполнение оболочки – 10% <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/ 1]</sup>. | Рекомендуемое перенаполнение [[Полиамидная оболочка|оболочки]] – 10% <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/ 1]</sup>. | ||
==== Обработка ==== | ==== Обработка ==== | ||
Термообработку колбасных изделий в оболочке проводить при максимальной влажности и максимальном количестве дыма в течение всего технологического процесса при температуре 76°С до 72°С в центре батона | [[Термическая обработка|Термообработку]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] в оболочке проводить при максимальной влажности и максимальном количестве дыма в течение всего технологического процесса при температуре 76°С до 72°С в центре батона. | ||
В связи с низкой проницаемостью для влаги процесс обжарки необходимо исключить. Проводить [[Варка|варку]], совмещенную с копчением. После окончания [[Термическая обработка|термической обработки]] необходимо производить [[охлаждение]] готовых изделий ([[душирование]]) до 20-25°С в центре батона <sup>[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/ 1]</sup>. | |||
== Источники == | |||
[https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/poliamidnye-obolochki/dymopronicaemye/biolon-smoke-50/ biostar.ru] | |||
[[Категория:Полиамидные колбасные оболочки]] | [[Категория:Полиамидные колбасные оболочки]] | ||
Текущая версия от 05:52, 16 июля 2022
 | |
| Биолон Смок 50 (Флексостар) | |
|---|---|
| Тип | Полиамидные колбасные оболочки |
| Назначение | подходит для полукопчёных, варёно-копчёных и варёных колбас |
| Сайт | biostar.ru |
Биолон Смок 50 – полиамидная оболочка от производителя «Флексостар».
Общая информация
Имеет среднюю дымопроницаемость и обеспечивает сохранность продукции на длительное время.
Хранить оболочку необходимо при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75% в помещениях, защищенных от солнечного света.
Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 3-х суток перед использованием 1.
Преимущества оболочки
- Дымопроницаемость (возможность подвергать продукты копчению).
- Минимальные потери при термообработке – около 1%.
- Высокая механическая прочность.
- Высокие термоусадочные свойства.
- Высокая адгезия, не допускающая образования бульонно-жировых отеков.
- Сохранение внешнего вида колбасных изделий в течение всего срока годности.
- Сохранность аромата колбасных изделий.
- Предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов.
- Клипсуемость на всех видах оборудования 1.
Рекомендации
При подготовке оболочек необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности. Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на гильзу.
Перед использованием замачивать в холодной воде при температуре 20-25°С не менее 5-ти минут с обязательным проливанием внутри. Для маркированной или гофрированной оболочки не менее 20 минут. Не замачивать в воде с температурой выше 25°С во избежание усадки оболочки 1.
Наполнение
Рекомендуемое перенаполнение оболочки – 10% 1.
Обработка
Термообработку колбасных изделий в оболочке проводить при максимальной влажности и максимальном количестве дыма в течение всего технологического процесса при температуре 76°С до 72°С в центре батона.
В связи с низкой проницаемостью для влаги процесс обжарки необходимо исключить. Проводить варку, совмещенную с копчением. После окончания термической обработки необходимо производить охлаждение готовых изделий (душирование) до 20-25°С в центре батона 1.