Брауншвейгская усиленная (Omega)

Брауншвейгская усиленная (Omega) – это вкусоароматическая смесь специй для производства варёно-копчёных и полукопчёных колбас.

Общие сведения

Пряная смесь для производства всех видов варёно-копчёных и полукопчёных колбас среднего ценового сегмента и эконом класса.

Рекомендуется использовать:

для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%;

для производства мясопродуктов по рецептурам на основе или с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья от 20 до 50%.

Норма закладки: 5 г/1 кг массы.¹

Ингредиенты    

В состав смеси Брауншвейгская усиленная входит:

• специи и экстракты специй:
  • кориандр;
  • перец;
  • тмин;
• усилитель вкуса мононатриумглутамат Е621;
• декстроза;
• соль.²

Источники

1.http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-polukopchenih-i-vareno-kopchenih-kolbas

2.http://www.meatvestnik.ru/2013/01/3.html