Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Стандарт Топ 70 | |Наименование = Стандарт Топ 70 | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = | ||
|Производитель = WURSTMEISTER | |Производитель = WURSTMEISTER | ||
|Назначение = для производства [[Мясной (мясосодержащий) фарш|фарша]] и [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|изделий из фарша]] | |Назначение = для производства [[Мясной (мясосодержащий) фарш|фарша]] и [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|изделий из фарша]] | ||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = [https://wurstm.com/ wurstm.com] | ||
}}'''Стандарт Топ 70 ([[Wurstmeister|WURSTMEISTER]])''' – это [[Вкусоароматическая смесь|пищевая добавка]] для производства [[Мясной (мясосодержащий) фарш|фарша]] и [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|изделий из фарша]]. | }}'''Стандарт Топ 70 ([[Wurstmeister|WURSTMEISTER]])''' – это [[Вкусоароматическая смесь|пищевая добавка]] для производства [[Мясной (мясосодержащий) фарш|фарша]] и [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|изделий из фарша]]. | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
| Строка 38: | Строка 38: | ||
Дозировка: 20-25 г/1 кг массы. | Дозировка: 20-25 г/1 кг массы. | ||
== Источники == | |||
[https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | [https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | ||
[[Категория:WURSTMEISTER]] | [[Категория:WURSTMEISTER]] | ||
Текущая версия от 14:05, 4 февраля 2023
 | |
| Стандарт Топ 70 | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для производства фарша и изделий из фарша |
| Состав | |
| пищевые волокна, стабилизатор Е461, регулятор кислотности Е331 | |
| Сайт | wurstm.com |
Стандарт Топ 70 (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для производства фарша и изделий из фарша.
Общие сведения
Добавка способствует уплотнению изделия из фарша при тепловой обработке, и сохранению его сочности после охлаждения. Хорошо проявила себя при многократных заморозке-оттаивании полуфабрикатов из фарша. Иными словами, добавка способствует нарастанию плотности в процессе приготовления полуфабрикатов. При этом готовое изделие получается удивительно сочным, прекрасно кусаемым.
В зависимости от дозировки, может успешно использоваться для изготовления полуфабрикатов:
- в тесте:
- с овощами:
- полуфабрикатов без оболочки:
- котлеты для бургеров;
- котлеты;
- тефтели;
- фрикадельки.
Дозировка: 20-25 г/1 кг массы.