Bogdana (обсуждение | вклад) (подзаголовки) |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 18 промежуточных версий 5 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
Вырезка | |Наименование = Вырезка свиная Экстра | ||
|Image = Вырезка свиная Экстра.webp | |||
|Тип = Сырые мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Оболочка = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = отличается высоким содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B<sub>1</sub>, B<sub>3</sub>, B<sub>5</sub>, B<sub>9</sub>, B<sub>12</sub>, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен) [https://fitaudit.ru/food/127103/vitamins 3] | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = Свежую вырезку нужно хранить в холодильнике, срок – 5-7 дней. Нежелательно использовать герметичные емкости. | |||
Для длительного хранения замораживают при температуре от –18 °С. | |||
Употребляют в пищу в тушеном, жареном, отварном виде<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/ 1]</sup> | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}}'''Вырезка''' – часть [[Свинина|свиной туши]], расположенной в задней части спины. Приставка «Экстра» говорит о том, что отруб очищен от пленок и жира, и его можно использовать для приготовления блюд. Такое [[мясо]] высоко ценится в кулинарии, поскольку является постным и нежным на вкус.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/ 1]</sup> | |||
== Общие сведения == | |||
Характерные признаки свежего продукта: | Характерные признаки свежего продукта: | ||
# Цвет мякоти – красный. Бордовый оттенок свидетельствует, что мясо взято от немолодого животного, а слишком светлый говорит о применении гормональных препаратов. | #Цвет мякоти – красный. Бордовый оттенок свидетельствует, что мясо взято от немолодого животного, а слишком светлый говорит о применении гормональных препаратов. | ||
# Жировые прослойки – белые, едва различимые. | #Жировые прослойки – белые, едва различимые.<sup>[https://fermilon.ru/hozyajstvo/zhivotnovodstvo/vyrezka-u-svini.html 2]</sup> | ||
===Ценность вырезки=== | |||
=== | |||
Особая ценность вырезки Экстра в том, что даже после продолжительной термической обработки она сохраняет большую часть пищевой ценности. Это обусловлено наличием в составе различных биологически активных веществ. | Особая ценность вырезки Экстра в том, что даже после продолжительной термической обработки она сохраняет большую часть пищевой ценности. Это обусловлено наличием в составе различных биологически активных веществ. | ||
Регулярное употребление этого мяса: | |||
*снижает нервную возбудимость; | |||
*стимулирует кроветворение; | |||
*способствует формированию костной и мышечной ткани; улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/ 1]</sup> | |||
===Способ получения [[Свинина|свиной вырезки]] Экстра=== | |||
Нежное и диетическое мясо в вырезке сохраняется благодаря тому, что располагается эта часть туши в области тела, куда не припадает нагрузка. Поскольку мякоть лежит рядом с поясничными позвонками, сначала снимают большой сруб – оковалок. И только после осторожно вырезают внутреннюю часть.<sup>[https://fermilon.ru/hozyajstvo/zhivotnovodstvo/vyrezka-u-svini.html 2]</sup> | |||
[[Категория: | == Источники == | ||
#[https://www.ferma-klad.ru/catalog/svinina/vyrezka_svinina_kg/ https://www.ferma-klad.ru/] | |||
#[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/ https://www.patee.ru/] | |||
#[https://fermilon.ru/hozyajstvo/zhivotnovodstvo/vyrezka-u-svini.html https://fermilon.ru/] | |||
#[https://fitaudit.ru/food/127103/vitamins https://fitaudit.ru/] | |||
[[Категория:Сырые мясные продукты]] | |||
Текущая версия от 11:06, 25 июля 2022
 | |
| Вырезка свиная Экстра | |
|---|---|
| Тип | Сырые мясные продукты |
| Состав | |
| отличается высоким содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен) 3 | |
| Срок хранения | Свежую вырезку нужно хранить в холодильнике, срок – 5-7 дней. Нежелательно использовать герметичные емкости.
Для длительного хранения замораживают при температуре от –18 °С. Употребляют в пищу в тушеном, жареном, отварном виде1 |
Вырезка – часть свиной туши, расположенной в задней части спины. Приставка «Экстра» говорит о том, что отруб очищен от пленок и жира, и его можно использовать для приготовления блюд. Такое мясо высоко ценится в кулинарии, поскольку является постным и нежным на вкус.1
Общие сведения
Характерные признаки свежего продукта:
- Цвет мякоти – красный. Бордовый оттенок свидетельствует, что мясо взято от немолодого животного, а слишком светлый говорит о применении гормональных препаратов.
- Жировые прослойки – белые, едва различимые.2
Ценность вырезки
Особая ценность вырезки Экстра в том, что даже после продолжительной термической обработки она сохраняет большую часть пищевой ценности. Это обусловлено наличием в составе различных биологически активных веществ.
Регулярное употребление этого мяса:
- снижает нервную возбудимость;
- стимулирует кроветворение;
- способствует формированию костной и мышечной ткани; улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.1
Способ получения свиной вырезки Экстра
Нежное и диетическое мясо в вырезке сохраняется благодаря тому, что располагается эта часть туши в области тела, куда не припадает нагрузка. Поскольку мякоть лежит рядом с поясничными позвонками, сначала снимают большой сруб – оковалок. И только после осторожно вырезают внутреннюю часть.2