Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== '''Источники''' ===» на «== Источники ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|дистрибьютор = » на «|Дистрибьютор = ») |
||
| (не показаны 2 промежуточные версии этого же участника) | |||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = R2 ([[Naturin (Сербия)|Naturin]]) | |Наименование = R2 ([[Naturin (Сербия)|Naturin]]) | ||
|Image = Оболочка (Naturin).png | |Image = Оболочка (Naturin).png | ||
| | |Тип = Коллагеновые колбасные оболочки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = применяется в производстве [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопчёных]] и [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых колбас]] с длительным периодом созревания | |Назначение = применяется в производстве [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопчёных]] и [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых колбас]] с длительным периодом созревания | ||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
|Упаковка = | |Упаковка = | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
| | |Дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = [https://www.viscofan.com viscofan.com] | ||
}} | }} | ||
'''R2 –''' это искусственные [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковые оболочки]] от «[[Naturin (Сербия)|Naturin]]». | '''R2 –''' это искусственные [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковые оболочки]] от «[[Naturin (Сербия)|Naturin]]». | ||
Текущая версия от 05:56, 26 июля 2022
 | |
| R2 (Naturin) | |
|---|---|
| Тип | Коллагеновые колбасные оболочки |
| Назначение | применяется в производстве сырокопчёных и сыровяленых колбас с длительным периодом созревания |
| Диапазон калибров | от 43 до 135 мм |
| Сайт | viscofan.com |
R2 – это искусственные белковые оболочки от «Naturin».
Общие сведения
Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий.
Преимущества
- превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте;
- микроструктура оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции;
- оболочка термоусадочна, позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении;
- отличается высокой эластичностью и повышенной фаршеемкостью;
- крашеная оболочка позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
Характеристики
- требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС;
- цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махагон, махагон.1