Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показана 1 промежуточная версия этого же участника) | |||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% | |Срок хранения = 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Смесь приправ для колбас №5''' – это пятая из семи номерных [[ГОСТ|ГОСТовских]] смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по [[ГОСТ|ГОСТам]] и ТУ. | '''Смесь приправ для колбас №5''' – это пятая из семи номерных [[ГОСТ|ГОСТовских]] смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по [[ГОСТ|ГОСТам]] и ТУ. | ||
| Строка 42: | Строка 42: | ||
=== Самые крупные производители смеси приправ для колбас №5 в России === | === Самые крупные производители смеси приправ для колбас №5 в России === | ||
* [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]. | * [[ООО ТПК Прагма|ООО ТПК «Прагма»]]. | ||
== Источники == | |||
#[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-5-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru] | #[https://www.emkolbaski.ru/smes-priprav-gost-5-50gr-i-100gr/ emkolbaski.ru] | ||
#[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-5-100-g/ ufa.myasodelie.ru] | #[https://ufa.myasodelie.ru/katalog/pripravy-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-gost/smes-priprav-gost-5-100-g/ ufa.myasodelie.ru] | ||
[[Категория:Смеси специй]] | [[Категория:Смеси специй]] | ||
Текущая версия от 01:18, 4 февраля 2023
 | |
| Смесь приправ для колбас №5 | |
|---|---|
| Тип | Смеси специй |
| Назначение | для изготовления: сарделек (свиных, говяжьих, сарделек 1 сорта), шпикачек, вареных колбас, полукопченых колбас |
| Состав | |
| черный перец, кориандр, декстроза | |
| Срок хранения | 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% |
Смесь приправ для колбас №5 – это пятая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ.
Общие сведения
Смесь приправ ГОСТ №5 обладает ярким пряно-жгучим вкусом (благодаря кориандру и черному перцу)1, что позволяет применять ее для низкосортного сырья и сырья из районов Крайнего Севера, конины и верблюжатины2.
Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг.
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.
Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.
Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.
Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии4.
Полезные свойства смеси приправ для колбас №5
При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №5:
- Усиливает вкус продукта.
- Придает ему особенный аромат.
- Дольше сохраняет свежесть и внешний вид изделия.