ЛЕМИКС 30: различия между версиями

ЛЕМИКС 30
ЛЕМИКС 30
Тип	Комплексные пищевые добавки
Назначение	используется при приготовлении мясных продуктов и колбас, потому что она: Обеспечивает составление стойких жировых и фаршевых эмульсий с оптимальными реологическими свойствами, обладает высокими и стабилизирующими и эмульгирующими свойствами.; Обладает высокой водосвязающей способностью.; Стабилизирует фаршевую систему за счет увеличения её вязкости, как в холодном, так и в горячем состоянии.; Предотвращает образование бульонно-жировых отёков.; Способствует снижению себестоимости готового продукта.; Обеспечивает высокие потребительские качества готового продукта в процессе хранения.;
Состав
	эмульгатор (Е471), загустители (Е410, Е412, Е415), декстроза

Текущая версия от 19:53, 1 августа 2022

ЛЕМИКС 30 – комплексная пищевая добавка (эмульгатор-стабилизатор) , предназначена для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности при производстве фаршевых и/или жировых эмульсий, варёных, ливерных колбас и паштетов.

Добавка не содержит фосфатов и белковых компонентов.

На внешний вид представляет собой порошок.

Получают добавку путем смешивания ее компонентов – эмульгатора (Е471), загустителей (Е410, Е412, Е415), декстрозы¹.

@@ Строка 35: / Строка 35: @@
 Получают добавку путем смешивания ее компонентов – [[Эмульгатор|эмульгатора]] (Е471), загустителей ([[Камедь рожкового дерева|Е410]], [[Гуаровая камедь|Е412]], [[Ксантановая камедь|Е415]]), [[Декстроза|декстрозы]]<sup>[https://tdntk.ru/prod/meet/16/1/43 1]</sup>.
-=== Источники ===
+== Источники ==
 [https://tdntk.ru/prod/meet/16/1/43 tdntk.ru]
 [[Категория:Комплексные пищевые добавки]]