(статья Стандарт Топ 70 (WURSTMEISTER)) |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 5 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Стандарт Топ 70 (WURSTMEISTER)''' – это пищевая добавка для производства фарша и изделий из фарша. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Стандарт Топ 70 | |||
|Image = | |||
|Тип = | |||
|Производитель = WURSTMEISTER | |||
|Назначение = для производства [[Мясной (мясосодержащий) фарш|фарша]] и [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|изделий из фарша]] | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = пищевые волокна, стабилизатор Е461, регулятор кислотности Е331 | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = [https://wurstm.com/ wurstm.com] | |||
}}'''Стандарт Топ 70 ([[Wurstmeister|WURSTMEISTER]])''' – это [[Вкусоароматическая смесь|пищевая добавка]] для производства [[Мясной (мясосодержащий) фарш|фарша]] и [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|изделий из фарша]]. | |||
== Общие сведения == | |||
Добавка способствует уплотнению изделия из [[Мясной (мясосодержащий) фарш|фарша]] при [[Тепловая обработка|тепловой обработке]], и сохранению его сочности после [[Охлаждение|охлаждения]]. Хорошо проявила себя при многократных заморозке-оттаивании полуфабрикатов из [[Фарш|фарша]]. Иными словами, добавка способствует нарастанию плотности в процессе приготовления [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]. При этом готовое изделие получается удивительно сочным, прекрасно кусаемым. | |||
В зависимости от дозировки, может успешно использоваться для изготовления [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]]: | |||
* в [[Полуфабрикат в тесте|тесте]]: | |||
** [[пельмени]]; | |||
* в тесте: | ** [[хинкали]]; | ||
** пельмени; | ** [[манты]]; | ||
** хинкали; | ** [[чебуреки]]; | ||
** манты; | * [[Мясосодержащий продукт|с овощами]]: | ||
** чебуреки; | ** [[Фаршированный полуфабрикат|голубцы]]; | ||
* с овощами: | ** [[Фаршированный полуфабрикат|фаршированные перцы]]; | ||
** голубцы; | |||
** фаршированные перцы; | |||
* полуфабрикатов без оболочки: | * полуфабрикатов без оболочки: | ||
** котлеты для бургеров; | ** [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|котлеты]] для бургеров; | ||
** котлеты; | ** [[Формованный кусковой (рубленый) полуфабрикат|котлеты]]; | ||
** тефтели; | ** [[тефтели]]; | ||
** фрикадельки. | ** [[фрикадельки]]. | ||
Дозировка: 20-25 г/1 кг массы. | Дозировка: 20-25 г/1 кг массы. | ||
== Источники == | |||
=== | [https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | ||
[[Категория:WURSTMEISTER]] | [[Категория:WURSTMEISTER]] | ||
Текущая версия от 14:05, 4 февраля 2023
 | |
| Стандарт Топ 70 | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для производства фарша и изделий из фарша |
| Состав | |
| пищевые волокна, стабилизатор Е461, регулятор кислотности Е331 | |
| Сайт | wurstm.com |
Стандарт Топ 70 (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для производства фарша и изделий из фарша.
Общие сведения
Добавка способствует уплотнению изделия из фарша при тепловой обработке, и сохранению его сочности после охлаждения. Хорошо проявила себя при многократных заморозке-оттаивании полуфабрикатов из фарша. Иными словами, добавка способствует нарастанию плотности в процессе приготовления полуфабрикатов. При этом готовое изделие получается удивительно сочным, прекрасно кусаемым.
В зависимости от дозировки, может успешно использоваться для изготовления полуфабрикатов:
- в тесте:
- с овощами:
- полуфабрикатов без оболочки:
- котлеты для бургеров;
- котлеты;
- тефтели;
- фрикадельки.
Дозировка: 20-25 г/1 кг массы.