Добавка ГОСТ ФС номер 1 Мускат (Grill profi): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Добавка ГОСТ ФС номер 1 Мускат (Grill profi)''' – это функциональная добавка для вареных колба...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 6 промежуточных версий 3 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Добавка ГОСТ ФС номер 1 Мускат (Grill profi)''' – это функциональная добавка для вареных колбас с ароматом мускатного ореха. | '''Добавка ГОСТ ФС номер 1 Мускат ([[Grill profi]])''' – это функциональная добавка для вареных колбас с ароматом мускатного ореха. | ||
== Общие сведения == | |||
Пропорция веществ соответствует ГОСТ рецептуре и является безопасной для употребления. Массовая часть фосфора в упаковке не превышает 40%. | Пропорция веществ соответствует ГОСТ рецептуре и является безопасной для употребления. Массовая часть фосфора в упаковке не превышает 40%. | ||
Состав применяется для приготовления таких колбасных изделий: | Состав применяется для приготовления таких колбасных изделий: | ||
* вареные колбасы – | * вареные колбасы – «Докторская» и «Любительская»; | ||
* варено-копченые – | * варено-копченые – «Столичная и «Московская»; | ||
* сосиски – | * сосиски – «Молочные» и «Сливочные». | ||
Основная задача смеси – стандартизация мясного фарша. Добавка влияет на вкусовые качества готовых изделий, их структуру и влагосвязывающую способность. | Основная задача смеси – стандартизация мясного фарша. Добавка влияет на вкусовые качества готовых изделий, их структуру и влагосвязывающую способность. | ||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
==== Условия использования и хранения ==== | ==== Условия использования и хранения ==== | ||
Дозировка – 10 | Дозировка – 10 г добавки на 1 килограмм мясного фарша. | ||
Хранить при температуре не выше 20°C в течении 24 месяцев. После вскрытия упаковки срок годности – 30 дней. | Хранить при температуре не выше 20°C в течении 24 месяцев. После вскрытия упаковки срок годности – 30 дней. | ||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
Избегать попадания прямых солнечных лучей. | Избегать попадания прямых солнечных лучей. | ||
== Ингредиенты == | |||
* мускатный орех молотый; | * [[мускатный орех]] молотый; | ||
* перец черный молотый (Экстра); | * перец черный молотый (Экстра); | ||
* декстроза; | * декстроза; | ||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
* клетчатка [https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/dobavka-gost-fs-1-muskat-retseptura-1.html пшеничная<sup>1</sup>]. | * клетчатка [https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/dobavka-gost-fs-1-muskat-retseptura-1.html пшеничная<sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/dobavka-gost-fs-1-muskat-retseptura-1.html | https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/dobavka-gost-fs-1-muskat-retseptura-1.html | ||
[[Категория:Grill profi]] | [[Категория:Grill profi]] | ||
Текущая версия от 13:16, 26 июля 2022
Добавка ГОСТ ФС номер 1 Мускат (Grill profi) – это функциональная добавка для вареных колбас с ароматом мускатного ореха.
Общие сведения
Пропорция веществ соответствует ГОСТ рецептуре и является безопасной для употребления. Массовая часть фосфора в упаковке не превышает 40%.
Состав применяется для приготовления таких колбасных изделий:
- вареные колбасы – «Докторская» и «Любительская»;
- варено-копченые – «Столичная и «Московская»;
- сосиски – «Молочные» и «Сливочные».
Основная задача смеси – стандартизация мясного фарша. Добавка влияет на вкусовые качества готовых изделий, их структуру и влагосвязывающую способность.
Имеет сыпучую консистенцию. Цвет массы светло-коричневый.
Условия использования и хранения
Дозировка – 10 г добавки на 1 килограмм мясного фарша.
Хранить при температуре не выше 20°C в течении 24 месяцев. После вскрытия упаковки срок годности – 30 дней.
Избегать попадания прямых солнечных лучей.
Ингредиенты
- мускатный орех молотый;
- перец черный молотый (Экстра);
- декстроза;
- регулятор кислотности;
- загустители;
- клетчатка пшеничная1.