Оператор линии приготовления фарша

Оператор линии приготовления фарша ^[1]

Оператор линии приготовления фарша – работник предприятия, который занимается составлением фарша для производства мясных продуктов и полуфабрикатов.

Обязанности оператора линии приготовления фарша

• ведение процесса измельчения замороженных мясных блоков;
• приготовление фарша для колбасных изделий на поточно-механизированных линиях;
• проверка исправности всех машин линии: дозаторов для пряностей, соли, воды, агрегатов тонкого измельчения мяса, тензометрических весов, машин для перемешивания составных частей фарша и насосов для передачи фарша в шприцовочный цех;
• загрузка сырья, пряностей и др.;
• пуск и остановка оборудования;
• регулирование работы линии и смазка ее машин².

Требования к кандидату на должность оператора линии приготовления фарша

Оператор линии приготовления фарша должен знать:

• устройство обслуживаемого оборудования;
• виды и сорта мяса;
• рецептуру колбасных изделий;
• требования, предъявляемые к качеству применяемого сырья, компонентам фарша, режимы их обработки;
• государственные стандарты и технические условия на фарш.

Медицинские противопоказания:

• заболевания опорно-двигательного аппарата;
• сердечно сосудистые заболевания;
• болезни, нарушающие координацию, внимание;
• заболевания органов дыхания;
• инфекционные заболевания;
• бациллоносительство².

Где может работать оператор линии приготовления фарша

Оператор линии приготовления фарша может работать на предприятиях по переработке мяса, а также производству мясных продуктов и полуфабрикатов.

Источники

https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-operatora-linii-prigotovleniya-farsha

https://kolledge.msk.ru/operator-processov-kolbasnogo-proizvodstva/