Добавка для СК продуктов Бургунская (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Бургунская''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA». === Общие св...») |
Liliya (обсуждение | вклад) (добавлена категория) |
||
| Строка 26: | Строка 26: | ||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-burgunskaya/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-burgunskaya/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | |||
Версия от 08:09, 2 марта 2021
Бургунская – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
15 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- декстроза моногидрат;
- гидролизат растительного белка;
- глутамат натрия;
- эриторбат натрия;
- паприка сладкая молотая;
- перец красный молотый;
- экстракты паприки, кориандра, перца капсикум 1.