Соус Болоньезе (KERRY)

Соус Болоньезе (KERRY) – классический сырный соус с текучей текстурой и сливочно-сырным вкусом  для рубленых полуфабрикатов с начинками.

Общие сведения

Производитель соуса – компания KERRY.

Соус предназначен приготовления соусов, увеличения их вязкости. Стабилен при пастеризации и стерилизации, замораживании/оттаивании. Холодный/горячий способ приготовления. Цвет – красный.

Дозировка: от 1:3 до 1:10 в зависимости от требуемой консистенции.

Ингредиенты    

Состав смеси:

• крахмал;
• молоко;
• сливки;
• соль;
• мальтодекстрин;
• лактоза;
• эмульгатор;
• казеин;
• пряности;
• сухие овощи;
• натуральные ароматизаторы.[1]

Источники

http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf