Дератекс Моно СА (KERRY)

Стабилизатор для производства мясных изделий по бессоевой программе Дератекс Моно СА (KERRY) – это стабилизатор, загуститель и гелеобразователь для производства колбасных изделий.

Общие сведения

Выпускается компанией «Kerry» – одним из мировых лидеров на рынке пищевых ингредиентов.

Предназначен для колбасных изделий, сосисок, сарделек в сухом и гидратированном виде, а также в виде жировых эмульсий и искусственного шпика.

Уровень замены основного сырья и шпика до 20%.

Гидратация: до 1:20. В составе жировых эмульсий до 1:18:18, в составе мясных гранул до 1:16:16.

Дозировка: 0,3-1,0%.

Ингредиенты

• Загуститель.
• Стабилизатор.¹

Источники

http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf