Вкусоароматическая добавка Умами (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Вкусоароматическая добавка Умами (ZERTINA)''' – это комплексная пищевая добавка, применя...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Вкусоароматическая добавка Умами ([[ZERTINA]])''' – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясных продуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса продукции, в том числе продуктов с заменой мясного сырья. | '''Вкусоароматическая добавка Умами ([[ZERTINA]])''' – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясных продуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса продукции, в том числе продуктов с заменой мясного сырья. | ||
== Общие сведения == | |||
Дозировка: от 0,05% до 0,2% к массе фарша для улучшения вкуса. | Дозировка: от 0,05% до 0,2% к массе фарша для улучшения вкуса. | ||
Версия от 09:35, 25 ноября 2021
Вкусоароматическая добавка Умами (ZERTINA) – это комплексная пищевая добавка, применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясных продуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса продукции, в том числе продуктов с заменой мясного сырья.
Общие сведения
Дозировка: от 0,05% до 0,2% к массе фарша для улучшения вкуса.
Технологические рекомендации
Вкусоароматическая добавка Умами (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- усилитель вкуса и аромата (Е621);
- соль поваренная пищевая;
- декстроза;
- ароматизатор мяса;
- антислеживатель (Е551)1.