Евгения2 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «кардамон» на «кардамон») |
||
| Строка 27: | Строка 27: | ||
* усилитель вкуса Е621 (5%); | * усилитель вкуса Е621 (5%); | ||
* ароматизатор «Мясо», идентичный натуральному; | * ароматизатор «Мясо», идентичный натуральному; | ||
* экстракты натуральных пряностей (чёрный перец, кардамон, душистый перец); | * экстракты натуральных пряностей (чёрный перец, [[кардамон]], душистый перец); | ||
* соль (22%)<sup>[https://www.forest-flavours.com/ua/aromati/aromatmaysnoyi 1]</sup>. | * соль (22%)<sup>[https://www.forest-flavours.com/ua/aromati/aromatmaysnoyi 1]</sup>. | ||
Версия от 09:03, 30 марта 2021
Аромат Мясной (ФОРЕСТ) – это пряно-ароматическая смесь, подчёркивающая вкус мяса.
Общие сведения
Производится украинской компанией «ФОРЕСТ» в соответствии с ТУ У 15.8-23341318-001-2003.
Предназначена для приготовления варёно-копчёных, полукопчёных и варёных колбасных изделий со средним и высоким уровнем замены мясного сырья.
Смесь без красителей, имеет вид светлого, без включений, порошка.
Дозировка: 2-4 г на 1 кг фарша.
Способы применения
Чаще всего вносится в сухом виде, на начальной стадии приготовления фарша. Рекомендуется вносить на первой скорости вращения ножей и чаши куттера, равномерно распределяя смесь по поверхности сырья.
В случае добавления в массажер – предварительно растворить смесь в небольшом количестве (500 мл) рассола.
Условия хранения
Смесь продается в металлизированных пакетах массой нетто 2 кг или 5 кг. Хранится в сухом прохладном месте в невскрытой оригинальной упаковке 12 месяцев.
Ингредиенты
- мальтодекстрин;
- декстроза;
- усилитель вкуса Е621 (5%);
- ароматизатор «Мясо», идентичный натуральному;
- экстракты натуральных пряностей (чёрный перец, кардамон, душистый перец);
- соль (22%)1.