(Новая страница: «'''Эмульгатор Эмульзан Е (Фрутаром)''' – это вещество, обеспечивающие создание эмульсий...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Эмульгатор Эмульзан Е ([[Фрутаром]])''' – это вещество, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей. Эффективно применяется в группе варёных изделий для образования требуемой кусаемости, плотности готового продукта и предотвращения бульонно-жировых отеков. | '''Эмульгатор Эмульзан Е ([[Фрутаром]])''' – это вещество, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей. Эффективно применяется в группе варёных изделий для образования требуемой кусаемости, плотности готового продукта и предотвращения бульонно-жировых отеков. | ||
== Общие сведения == | |||
Улучшает консистенцию и нарезаемость готового изделия, его товарный вид. | Улучшает консистенцию и нарезаемость готового изделия, его товарный вид. | ||
Версия от 22:40, 26 марта 2022
Эмульгатор Эмульзан Е (Фрутаром) – это вещество, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей. Эффективно применяется в группе варёных изделий для образования требуемой кусаемости, плотности готового продукта и предотвращения бульонно-жировых отеков.
Общие сведения
Улучшает консистенцию и нарезаемость готового изделия, его товарный вид.
Продукт вносится на первой стадии куттерования в количестве 300-400 г на 100 кг сырья.
Срок годности – 24 месяца со дня производства.
Хранить в закупоренном виде в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0ºС до +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Ингредиенты
- каррагинан E407a;
- гуаровая камедь E412;
- соль;
- моногицериды и диглицериды жирных кислот E471;
- ксантановая камедь E4151.