Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Сикс эмульгопрот Экстра 30''' – смесь животного и растительного белка, гидроколлоидов...») |
Redactor (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
В состав входят: соевый белок, животный белок, загустители Е412, Е407, Е451 ( | В состав входят: соевый белок, животный белок, загустители Е412, Е407, Е451 (Р<sub>2</sub>О<sub>5</sub>-7%), эмульгатор Е481, соль. | ||
Добавку можно использовать для колбасных изделий, работая с любым мясным сырьем, предварительно подсоленным или несолёным. Применяется для связывания воды и жира. | Добавку можно использовать для колбасных изделий, работая с любым мясным сырьем, предварительно подсоленным или несолёным. Применяется для связывания воды и жира. | ||
Норма закладки добавки в сухом виде до 1,5 % от массы фарша. | Норма закладки добавки в сухом виде до 1,5% от массы фарша. | ||
Внешний вид: порошок. | Внешний вид: порошок. | ||
Версия от 12:12, 13 ноября 2020
Сикс эмульгопрот Экстра 30 – смесь животного и растительного белка, гидроколлоидов и эмульгаторов.
Общие сведения
В состав входят: соевый белок, животный белок, загустители Е412, Е407, Е451 (Р2О5-7%), эмульгатор Е481, соль.
Добавку можно использовать для колбасных изделий, работая с любым мясным сырьем, предварительно подсоленным или несолёным. Применяется для связывания воды и жира.
Норма закладки добавки в сухом виде до 1,5% от массы фарша.
Внешний вид: порошок.
Способ производства Сикс эмульгопрот Экстра 30
Производится добавка путем смешивания входящих в ее состав компонентов.
Использование Сикс эмульгопрот Экстра 30 в производстве мясных и колбасных изделий
Преимущества применения Сикс эмульгопрот Экстра 30 в производстве мясных и колбасных изделий:
- Придаёт плотную упругую консистенцию готовым изделиям.
- Исключается появление жировых отёков.
- Позволяет увеличить выход готовой продукции1.