ЛИПРО-ГОСТ

ЛИПРО-ГОСТ – пищевая добавка, смесь животного протеина, фосфатов и антиокислителей. Применяется при изготовлении вареных, полукопченых и варено-копченых колбасных изделий.

Общие сведения

В состав комплексной смеси входят: мясной протеин, стабилизатор Е450 (Р₂О₅ – 4,4%), декстроза, регуляторы кислотности, соль, антиокислитель Е316.

Смесь представляет собой порошок кремового цвета без запаха.  

Способ производства ЛИПРО-ГОСТ

Производится добавка путем смешивания входящих в ее состав компонентов.

Использование ЛИПРО-ГОСТ в производстве мясных и колбасных изделий

Преимущества применения ЛИПРО-ГОСТ в производстве мясных и колбасных изделий:

• Придаёт плотную упругую консистенцию готовым изделиям.
• Исключается появление жировых отёков.
• Отсутствие в составе смеси соевого белка, крахмала и гидроколлоидов дает возможность использовать смесь на высшие сорта, в том числе ГОСТ.
• Снижение себестоимости готовой продукции¹.

Источники

• http://www.tdntk.ru/prod/meet/13/3/722.