Сикс эмульгопрот Экстра 30

Сикс эмульгопрот Экстра 30 – смесь животного и  растительного белка, гидроколлоидов и эмульгаторов.

Общие сведения

В состав входят: соевый белок, животный белок, загустители  Е412, Е407, Е451 (Р₂О₅-7%), эмульгатор Е481, соль.

Добавку можно использовать для колбасных изделий, работая с любым мясным сырьем, предварительно подсоленным или несолёным. Применяется для связывания воды и жира.

Норма закладки добавки в сухом виде до 1,5% от массы фарша.

Внешний вид: порошок.

Способ производства Сикс эмульгопрот Экстра 30

Производится добавка путем смешивания входящих в ее состав компонентов.

Использование Сикс эмульгопрот Экстра 30 в производстве мясных и колбасных изделий

Преимущества применения Сикс эмульгопрот Экстра 30 в производстве мясных и колбасных изделий:

• Придаёт плотную упругую консистенцию готовым изделиям.
• Исключается появление жировых отёков.
• Позволяет увеличить выход готовой продукции¹.

Источники

• https://tdntk.ru/prod/meet/13/1/730.