GolAnd (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''FINE-AFF''' – это съедобная сосисочная Белковая (коллагеновая) оболочка|коллагеновая обол...») |
Redactor1 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
При производстве полуфабрикатов не допускается переполнение оболочки, для исключения разрывов при жарке на открытом огне или гриле, и набивается на 0,5 мм меньше номинального калибра. | При производстве полуфабрикатов не допускается переполнение оболочки, для исключения разрывов при жарке на открытом огне или гриле, и набивается на 0,5 мм меньше номинального калибра. | ||
Количество фактических перекрутов на сосисках должно быть 1,5 - 2 оборота. | Количество фактических перекрутов на сосисках должно быть 1,5-2 оборота. | ||
После работы неиспользованные гильзы нужно герметично упаковать, во избежание высыхания оболочки. | После работы неиспользованные гильзы нужно герметично упаковать, во избежание высыхания оболочки. | ||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
=== Преимущества оболочки === | === Преимущества оболочки === | ||
* | * Пригодна для приготовления сосисок, колбасок, прошедших первичную термообработку и подвергающихся последующей жарке, а также для производства полуфабрикатов с последующей жаркой на открытом огне или гриле. | ||
* Перед использованием | * Перед использованием не требует предварительной подготовки. | ||
* Наполнение | * Наполнение может проводиться на шприцах с перекрутчиком и автоматических линиях. | ||
* Для производства сосисок оболочка наполняется в номинальный калибр либо +0,5 мм. | * Для производства сосисок оболочка наполняется в номинальный калибр либо +0,5 мм. | ||
* При производстве полуфабрикатов не допускается переполнение оболочки, для исключения разрывов при жарке на открытом огне или гриле, и набивается на 0,5 мм меньше номинального калибра. | * При производстве полуфабрикатов не допускается переполнение оболочки, для исключения разрывов при жарке на открытом огне или гриле, и набивается на 0,5 мм меньше номинального калибра. | ||
=== Характеристики === | === Характеристики === | ||
Версия от 13:33, 2 апреля 2021
FINE-AFF – это съедобная сосисочная коллагеновая оболочка, которая производится компанией DEVRO.
Общая информация
Изготавливается из очищенных коллагеновых волокон, получаемых из спилка шкур крупного рогатого скота.
При производстве полуфабрикатов не допускается переполнение оболочки, для исключения разрывов при жарке на открытом огне или гриле, и набивается на 0,5 мм меньше номинального калибра.
Количество фактических перекрутов на сосисках должно быть 1,5-2 оборота.
После работы неиспользованные гильзы нужно герметично упаковать, во избежание высыхания оболочки.
Преимущества оболочки
- Пригодна для приготовления сосисок, колбасок, прошедших первичную термообработку и подвергающихся последующей жарке, а также для производства полуфабрикатов с последующей жаркой на открытом огне или гриле.
- Перед использованием не требует предварительной подготовки.
- Наполнение может проводиться на шприцах с перекрутчиком и автоматических линиях.
- Для производства сосисок оболочка наполняется в номинальный калибр либо +0,5 мм.
- При производстве полуфабрикатов не допускается переполнение оболочки, для исключения разрывов при жарке на открытом огне или гриле, и набивается на 0,5 мм меньше номинального калибра.
Характеристики
Калибр – от 20 до 28 мм, цвет – бесцветная1.