Свиная черева 30-32 мм (Kolbaskidoma.ru): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Свиная черева 30-32 мм''' – натуральная колбасная оболочка бренда Kolbaskidoma.ru. === Общая инфо...») |
Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 14: | Строка 14: | ||
* полностью съедобна; | * полностью съедобна; | ||
* высокая паро-водо-газопроницаемость; | * высокая паро-, водо- и газопроницаемость; | ||
* способность сохранять вкус, цвет и запах копчения; | * способность сохранять вкус, цвет и запах копчения; | ||
* термостабильность; | * термостабильность; | ||
Версия от 15:14, 2 апреля 2021
Свиная черева 30-32 мм – натуральная колбасная оболочка бренда Kolbaskidoma.ru.
Общая информация
Калибр 30/32 мм получают из поросят.
Свиная черева подходит для приготовления:
- сосисок;
- вареных и ливерных колбас;
- полукопченых колбас;
- полуфабрикатов (колбаски для гриля, купаты, шашлычные колбаски,домашняя колбаса и т.д.).
Преимущества
- полностью съедобна;
- высокая паро-, водо- и газопроницаемость;
- способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
- термостабильность;
- прочность на разрыв;
- высокая эластичность;
- способность приобретения типичного аромата и специфического вкуса колбасы в натуральной оболочке.
Недостатки
- нестабильный калибр;
- высокая вероятность разрыва оболочки.
Перед применением необходимо тщательно промыть под проточной водой и замочить в воде с уксусной кислотой.
Возможна консервация свиной черевы солью. Срок годности заново засоленной кишки подобен заводской упаковке и равен 1 году.
Характеристики
Диаметр: 30/32 мм;
Фаршеемкость: 0,4-0,5 кг/м.
Длина: отрезки от 0,5 м до 1,2 м в различных комбинациях в упаковках по 10, 20, 45 и 85 м1.