Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
'''Оболочка улучшенной клипсуемости 80 мм''' – [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковая оболочка]] от российского производителя «[[Белкозин]]». | '''Оболочка улучшенной клипсуемости 80 мм''' – [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковая оболочка]] от российского производителя «[[Белкозин]]». | ||
== Преимущества оболочек Белкозин == | |||
*прочность, эластичность, бактериальная чистота; | *прочность, эластичность, бактериальная чистота; | ||
* стабильная форма и размер при [[Формовка батонов|формовке]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]; | * стабильная форма и размер при [[Формовка батонов|формовке]] [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]; | ||
| Строка 31: | Строка 31: | ||
* регулируемые уровни счищаемости (зависит от конечного продукта); | * регулируемые уровни счищаемости (зависит от конечного продукта); | ||
* есть сертификат Халя́ль. | * есть сертификат Халя́ль. | ||
== Характеристики == | |||
==== Цвета ==== | |||
Бесцветный, № 012 карамель, № 014с махагон светлый, № 014т махагон темный, № 018т лук тёмный. | Бесцветный, № 012 карамель, № 014с махагон светлый, № 014т махагон темный, № 018т лук тёмный. | ||
| Строка 40: | Строка 40: | ||
Перед использованием [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочку]] [[Замачивание колбасной оболочки|замачивают]] в 20% растворе поваренной [[Соль|соли]] при температуре 15-20°С в течение 15-30 минут. | Перед использованием [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочку]] [[Замачивание колбасной оболочки|замачивают]] в 20% растворе поваренной [[Соль|соли]] при температуре 15-20°С в течение 15-30 минут. | ||
==== Сроки годности и условия хранения ==== | |||
12 месяцев при температуре не выше 25°С. | 12 месяцев при температуре не выше 25°С. | ||
В случае транспортировки или хранения [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]] в условиях низких температур выдержать [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочку]] в течение 2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки. <sup>[http://belkozin.com/ru/rekomendacii-po-ispolzovaniyu-belkovoj-kolbasnoj-obolochki/ 1]</sup> | В случае транспортировки или хранения [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]] в условиях низких температур выдержать [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочку]] в течение 2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки. <sup>[http://belkozin.com/ru/rekomendacii-po-ispolzovaniyu-belkovoj-kolbasnoj-obolochki/ 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
[http://belkozin.com/ru/rekomendacii-po-ispolzovaniyu-belkovoj-kolbasnoj-obolochki/ belkozin.com] | [http://belkozin.com/ru/rekomendacii-po-ispolzovaniyu-belkovoj-kolbasnoj-obolochki/ belkozin.com] | ||
[[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | [[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | ||
Версия от 01:18, 22 июня 2022
 | |
| Оболочка улучшенной клипсуемости 80 мм (Белкозин) | |
|---|---|
| Назначение | предназначена для изготовления вареных, варено-копченых, полукопченых колбас |
| Диапазон калибров | 80 мм |
{{#vardefine:infoboxseo|1}}
Оболочка улучшенной клипсуемости 80 мм – белковая оболочка от российского производителя «Белкозин».
Преимущества оболочек Белкозин
- прочность, эластичность, бактериальная чистота;
- стабильная форма и размер при формовке колбасных изделий;
- возможность шприцевания и клипсования на всех видах оборудования;
- высокие паро и газопроницаемость;
- особая структура оболочки, позволяющая при копчении ароматическим веществам проникать внутрь продукта и сохранять естественный вкус и аромат колбасных изделий на протяжении всего срока хранения;
- высокая фаршеемкость, обусловленная повышенной эластичностью;
- способность к термоусадке, которая позволяет сохранить форму изделия при охлаждении и хранении, исключает образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне, обеспечивает гладкую поверхность и привлекательный внешний вид продукта;
- широкая цветовая гамма оболочки;
- регулируемые уровни счищаемости (зависит от конечного продукта);
- есть сертификат Халя́ль.
Характеристики
Цвета
Бесцветный, № 012 карамель, № 014с махагон светлый, № 014т махагон темный, № 018т лук тёмный.
- упаковка в рулонах 250-600 м в зависимости от калибра;
- диаметр батона: 81-84 мм.
Перед использованием оболочку замачивают в 20% растворе поваренной соли при температуре 15-20°С в течение 15-30 минут.
Сроки годности и условия хранения
12 месяцев при температуре не выше 25°С.
В случае транспортировки или хранения оболочки в условиях низких температур выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20±5°С, не вскрывая упаковки. 1