Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Бета циклодекстрин''' – пищевая добавка (Е459), стабилизатор и эмульгатор, который придает продуктам питания вязкости, поддерживает однородную дисперсию несмешивающихся веществ и компонентов. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Бета циклодекстрин | |||
|Image = | |||
|тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]], [[Мясные (мясосодержащие) консервы|консервов]] добавка используется для увеличения срока годности, стабилизации структуры и уничтожения патогенных организмов | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Бета циклодекстрин''' – пищевая добавка (Е459), стабилизатор и [[эмульгатор]], который придает продуктам питания вязкости, поддерживает однородную дисперсию несмешивающихся веществ и компонентов. | |||
== Общие сведения == | === Общие сведения === | ||
Beta-cyclodextrin белого цвета и без запаха. По своему внешнему виду добавка похожа на мелкий кристаллический порошок. | Beta-cyclodextrin белого цвета и без запаха. По своему внешнему виду добавка похожа на мелкий кристаллический порошок. | ||
| Строка 9: | Строка 28: | ||
=== Способ производства бета циклодекстрина === | === Способ производства бета циклодекстрина === | ||
Его получают следующим способом: крахмал расщепляют органическим соединением под названием циклодекстринтрафераза (синтезируется в клетках бактериальных штаммов) | Его получают следующим способом: [[крахмал]] расщепляют органическим соединением под названием циклодекстринтрафераза (синтезируется в клетках бактериальных штаммов)<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/beta-ciklodekstrin-e459/ 1]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/beta-ciklodekstrin-e459/ foodandhealth.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 00:18, 25 февраля 2022
 | |
| Бета циклодекстрин | |
|---|---|
| Назначение | при производстве мясных продуктов и колбас, консервов добавка используется для увеличения срока годности, стабилизации структуры и уничтожения патогенных организмов |
Бета циклодекстрин – пищевая добавка (Е459), стабилизатор и эмульгатор, который придает продуктам питания вязкости, поддерживает однородную дисперсию несмешивающихся веществ и компонентов.
Общие сведения
Beta-cyclodextrin белого цвета и без запаха. По своему внешнему виду добавка похожа на мелкий кристаллический порошок.
Е459 полностью растворяется в горячей воде и наблюдается ее среднее растворение в холодной. Нерастворим в спиртах и эфирных маслах. Если попробовать пищевую добавку на вкус, то она очень сладкая – это еще одна из причин ее использования для приготовления кондитерских изделий.
Отличается Бета-Циклодекстрин от иных пищевых добавок и активных веществ свето- и термоустойчивостью. При температуре более 260 градусов Цельсия начинает плавиться и наблюдается процесс расщепления (разложения).
Способ производства бета циклодекстрина
Его получают следующим способом: крахмал расщепляют органическим соединением под названием циклодекстринтрафераза (синтезируется в клетках бактериальных штаммов)1.