Гуанилат кальция: различия между версиями

Гуанилат кальция
Гуанилат кальция
Назначение	является усилителем вкуса белковых продуктов. Поэтому его используют при производстве мясных и колбасных продуктов, полуфабрикатов. Сочетание гуанилата с кальцием позволяет использовать добавку в качестве заменителя соли в мясе и колбасах. Еще одно назначение добавки – усиление аромата приправ и специй.

ВизуальныйВики-текст

Версия от 21:44, 24 февраля 2022

Гуанилат кальция – это добавка, которая делает вкус пищи более насыщенным. Указывается под номером Е629.

Общие сведения

Кальциевая соль гуаниловой кислоты известна как пищевая добавка Е629. Основа этой добавки – гуанин. Это нуклеотид, который содержится в коже и чешуе рыб, морских животных, в экскрементах птиц и некоторых насекомых.

Е629 – это белый или немного сероватый порошок с довольно крупными кристаллами. Он прекрасно растворяется в воде при любой температуре, запах отсутствует, солоноват на вкус.

В организме Е629 быстро расщепляется и легко всасывается. Элементы добавки встраиваются в обменные процессы. Они участвуют в синтезе белка и усвоении клетками глюкозы, а также входят в структуру нуклеиновых кислот.

Способ производства гуанилата кальция

Для нужд пищевой промышленности Е629 получают путем ферментации, используя глюкозу или дрожжевой экстракт¹.

Источники

hudey.net

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-'''Гуанилат кальция''' – это добавка, которая делает вкус пищи более насыщенным. Указывается под номером 629.
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Гуанилат кальция
+|Image =
+|тип = Искусственные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = является усилителем вкуса белковых продуктов. Поэтому его используют при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]], [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|полуфабрикатов]].
-== Общие сведения ==
+Сочетание гуанилата с кальцием позволяет использовать добавку в качестве заменителя соли в [[Мясо|мясе]] и [[Колбасное изделие|колбасах]].
-Кальциевая соль гуаниловой кислоты известна как пищевая добавка Е 629. Основа этой добавки – гуанин. Это нуклеотид, который содержится в коже и чешуе рыб, морских животных, в экскрементах птиц и некоторых насекомых.
-Е 629 – это белый или немного сероватый порошок с довольно крупными кристаллами. Он прекрасно растворяется в воде при любой температуре, запах отсутствует, солоноват на вкус.
+Еще одно назначение добавки – усиление аромата приправ и специй.
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
+'''Гуанилат кальция''' – это добавка, которая делает вкус пищи более насыщенным. Указывается под номером Е629.
-В организме Е 629 быстро расщепляется и легко всасывается. Элементы добавки встраиваются в обменные процессы. Они участвуют в синтезе белка и усвоении клетками глюкозы, а также входят в структуру нуклеиновых кислот.
+=== Общие сведения ===
+Кальциевая соль гуаниловой кислоты известна как пищевая добавка Е629. Основа этой добавки – гуанин. Это нуклеотид, который содержится в коже и чешуе рыб, морских животных, в экскрементах птиц и некоторых насекомых.
-=== Способ производства гуанилата кальция ===
+Е629 – это белый или немного сероватый порошок с довольно крупными кристаллами. Он прекрасно растворяется в воде при любой температуре, запах отсутствует, солоноват на вкус.
-Для нужд пищевой промышленности Е 629 получают путем ферментации, используя глюкозу или дрожжевой экстракт.
-=== Использование гуанилата кальция в производстве мясных и колбасных изделий ===
+В организме Е629 быстро расщепляется и легко всасывается. Элементы добавки встраиваются в обменные процессы. Они участвуют в синтезе белка и усвоении клетками глюкозы, а также входят в структуру нуклеиновых кислот.
-Гуанилат кальция является усилителем вкуса белковых продуктов. Поэтому его используют при производстве мясных и колбасных продуктов, полуфабрикатов.
-Сочетание гуанилата с кальцием позволяет использовать добавку в качестве заменителя соли в мясе и колбасах.
+=== Способ производства гуанилата кальция ===
+Для нужд пищевой промышленности Е629 получают путем ферментации, используя глюкозу или [[дрожжевой экстракт]]<sup>[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e629.html 1]</sup>.
-Еще одно назначение добавки – усиление аромата приправ и специй<sup>[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e629.html 1]</sup>.
 === Источники ===
+[https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e629.html hudey.net]
-* https://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e629.html.
 [[Категория:Искусственные пищевые добавки]]