Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
|тип = | |тип = | ||
|Производитель = WURSTMEISTER | |Производитель = WURSTMEISTER | ||
|Назначение = для выработки мясных изделий | |Назначение = для выработки [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]] | ||
|Жиры = | |Жиры = | ||
|Белки = | |Белки = | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = | |Состав = сахара различной молекулярной массы | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
|сайт = [https://wurstm.com/ wurstm.com] | |сайт = [https://wurstm.com/ wurstm.com] | ||
}}'''Стандарт 170 ([[Wurstmeister|WURSTMEISTER]])''' – это [[комплексная пищевая добавка]] для выработки мясных изделий. | }}'''Стандарт 170 ([[Wurstmeister|WURSTMEISTER]])''' – это [[комплексная пищевая добавка]] для выработки [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]]. | ||
== Общие сведения == | |||
Ускоритель созревания мясных изделий. Добавка представляет собой высокоэффективную универсальную композицию сахаристых веществ. В первую очередь предназначена для ускорения созревания сыровяленых и сырокопчёных [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]]. | |||
Ускоритель созревания мясных изделий. Добавка представляет собой высокоэффективную универсальную композицию сахаристых веществ. В первую очередь предназначена для ускорения созревания сыровяленых и сырокопчёных мясных | |||
Свойства добавки: | Свойства добавки: | ||
| Строка 34: | Строка 33: | ||
Продукт имеет сертификат Халяль. | Продукт имеет сертификат Халяль. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | [https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | ||
[[Категория:WURSTMEISTER]] | [[Категория:WURSTMEISTER]] | ||
Версия от 11:29, 24 февраля 2022
 | |
| Стандарт 170 | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для выработки мясных изделий |
| Состав | |
| сахара различной молекулярной массы | |
Стандарт 170 (WURSTMEISTER) – это комплексная пищевая добавка для выработки мясных изделий.
Общие сведения
Ускоритель созревания мясных изделий. Добавка представляет собой высокоэффективную универсальную композицию сахаристых веществ. В первую очередь предназначена для ускорения созревания сыровяленых и сырокопчёных мясных изделий.
Свойства добавки:
- стабилизирует окраску мяса и мясопродуктов;
- благотворно влияет на развитие жизнедеятельности полезной микрофлоры;
- позволяет ускорить процесс созревания сыровяленых колбас и ветчин на 20-30%;
- снижает риски прокисания фарша;
- ускоряет сушку колбас за счет снижения рН;
- способствует ускоренному выведению влаги из продукта за счёт повышения осмотического давления на границе клеток.
Дозировка: 10-15 г/1 кг массы (для сухого посола).
Продукт имеет сертификат Халяль.