Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Стандарт 170 | |Наименование = Стандарт 170 | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = | ||
|Производитель = WURSTMEISTER | |Производитель = WURSTMEISTER | ||
|Назначение = для выработки [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]] | |Назначение = для выработки [[Мясное (мясосодержащее) кулинарное изделие|мясных изделий]] | ||
Версия от 07:30, 20 июля 2022
 | |
| Стандарт 170 | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для выработки мясных изделий |
| Состав | |
| сахара различной молекулярной массы | |
Стандарт 170 (WURSTMEISTER) – это комплексная пищевая добавка для выработки мясных изделий.
Общие сведения
Ускоритель созревания мясных изделий. Добавка представляет собой высокоэффективную универсальную композицию сахаристых веществ. В первую очередь предназначена для ускорения созревания сыровяленых и сырокопчёных мясных изделий.
Свойства добавки:
- стабилизирует окраску мяса и мясопродуктов;
- благотворно влияет на развитие жизнедеятельности полезной микрофлоры;
- позволяет ускорить процесс созревания сыровяленых колбас и ветчин на 20-30%;
- снижает риски прокисания фарша;
- ускоряет сушку колбас за счет снижения рН;
- способствует ускоренному выведению влаги из продукта за счёт повышения осмотического давления на границе клеток.
Дозировка: 10-15 г/1 кг массы (для сухого посола).
Продукт имеет сертификат Халяль.