Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
'''Глюкопекс''' – эффективный холодный [[эмульгатор]] для жировых эмульсий. | '''Глюкопекс''' – эффективный холодный [[эмульгатор]] для жировых эмульсий. | ||
== Общие сведения == | |||
Состав добавки: | Состав добавки: | ||
Версия от 23:03, 25 марта 2022
 | |
| Глюкопекс | |
|---|---|
| Назначение | выступает в качестве стабилизатора и эмульгатора при производстве мясных продуктов и колбас. |
Глюкопекс – эффективный холодный эмульгатор для жировых эмульсий.
Общие сведения
Состав добавки:
- Стабилизаторы (Е450 пирофосфаты, Е451 трифосфаты).
- Загуститель (Е466 карбоксиметилцеллюлоза).
- Декстроза.
- Регулятор кислотности (Е575 глюконовая кислота).
- Антиоксиданты (Е316 изоаскорбат натрия, Е300 аскорбиновая кислота).
Расход: 5-10 г/кг массы1.
Способ производства глюкопекса
Глюкопекс получают путем перемешивания добавок, входящих в ее состав в виде порошков.