Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
* антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-vetchiny-z/ 1]</sup>. | * антислеживатель (Е551)<sup>[https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-vetchiny-z/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
# https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-vetchiny-z/ | # https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki/aromat-vetchiny-z/ | ||
[[Категория:ZERTINA]] | [[Категория:ZERTINA]] | ||
Текущая версия от 00:04, 13 июля 2022
Аромат Ветчины (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для придания продукции ветчинного аромата.
Общие сведения
Дозировка: от 0,3% до 0,5% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса.
Технологические рекомендации
Аромат Ветчины (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- соль поваренная пищевая;
- декстроза;
- усилитель вкуса (Е621);
- экстракты чёрного перца;
- ароматизаторы мяса и пряностей;
- антислеживатель (Е551)1.