Неориентированная оболочка: различия между версиями

Версия от 06:05, 13 октября 2020

Неориентированная оболочка

Эволюция полиамидных оболочек начиналась с однослойной неориентированной оболочки.

Общие сведения

Неориентированная оболочка характеризуется высокими барьерными свойствами для паров воды и газов по сравнению с вискозно-армированными, белковыми и натуральными оболочками, но вместе с тем, отсутствием термоусадочных свойств, невысокой механической прочностью на разрыв и растяжение.

Преимущества неориентированной оболочки:

отличается большей механической прочностью по сравнению с натуральными и белковыми; позволяет почти полностью избежать как отходов оболочки, так и потерь продукта; увеличение сроков хранения колбас;
материал такой упаковки не подвержен действию вредоносных организмов, например, плесневых грибков.

К недостаткам полимерных оболочек относится невозможность необходимой в некоторых случаях усадки, из-за чего упакованные в такой материал колбасы могут иметь не вполне потребительский вид, когда оболочка отслаивается от фарша (особенно ближе к местам зажима).

Область применения неориентированной оболочки

Уже находят применение в производстве сосисок и колбас. Основные свойства таких оболочек – это дымопроницаемость и низкие потери веса продукта в процессе хранения. Высокая дымопроницаемость достигается в процессе термической обработки колбас и позволяет получать желаемые органолептические свойства. В процессе хранения, напротив, уровень проницаемости для паров воды и газов снижается, что значительно увеличивает срок годности продукта и позволяет мясному изделию долгое время оставаться привлекательным на вид.

Самые крупные производители неориентированной оболочки в России

Департамент «Искусственные оболочки» [1]

UNIPACK

Источники

https://produkt.by/story/obolochki-po-polochkam-klassifikaciya-kolbasnyh-obolochek

https://www.ros-net.ru/obolochki.html

Категории: Оболочки, Искусственные оболочки, Неориентированные оболочки

@@ Строка 9: / Строка 9: @@
 Преимущества неориентированной оболочки:
-отличается большей механической прочностью по сравнению с натуральными и белковыми;
+* отличается большей механической прочностью по сравнению с натуральными и белковыми; позволяет почти полностью избежать как отходов оболочки, так и потерь продукта; увеличение сроков хранения колбас;
-позволяет почти полностью избежать как отходов оболочки, так и потерь продукта;
+* материал такой упаковки не подвержен действию вредоносных организмов, например, плесневых грибков.
-увеличение сроков хранения колбас;
-материал такой упаковки не подвержен действию вредоносных организмов, например, плесневых грибков.
+К недостаткам полимерных оболочек относится невозможность необходимой в некоторых случаях усадки, из-за чего упакованные в такой материал колбасы могут иметь не вполне потребительский вид, когда оболочка отслаивается от фарша (особенно ближе к местам зажима).
-К недостаткам полимерных оболочек является невозможность необходимой в некоторых случаях усадки, из-за чего упакованные в такой материал колбасы могут иметь не вполне потребительский вид, когда оболочка отслаивается от фарша (особенно ближе к местам зажима).
 '''Область применения неориентированной оболочки'''
 Уже находят применение в производстве сосисок и колбас. Основные свойства таких оболочек – это дымопроницаемость и низкие потери веса продукта в процессе хранения. Высокая дымопроницаемость достигается в процессе термической обработки колбас и позволяет получать желаемые органолептические свойства. В процессе хранения, напротив, уровень проницаемости для паров воды и газов снижается, что значительно увеличивает срок годности продукта и позволяет мясному изделию долгое время оставаться привлекательным на вид.