Нитритная соль (Kolbaskidoma.ru)

Нитритная соль (Kolbaskidoma.ru) – это пищевая добавка: смесь обычной соли и нитрита натрия.

Общие сведения

Соответствует ТУ РБ 400087365.001-2003.
Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, установленные в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанНПиГН, утвержденные постановлением МЗ РБ от 21.06.2013 г. № 52.
Масса: 200 и 400 грамм, 1 кг.
Содержание нитрита натрия – 0,5-0,6%. Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях.
Преимущества:

• безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте;
• блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения;
• влияет на цвет, делая его привлекательно розовым, долго сохраняет цвет готового продукта;
• поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов. При этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса;
• соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.

Выпускается в упаковке: 1 кг; 200 г; 400 г.

Рекомендуемая дозировка: 10-20 грамм на 1 кг сырья (согласно рецептуре)¹.

Использование

Нитритная соль используется для:

• сыровяленых колбас;
• вареных колбас;
• ветчин;
• сосисок;
• сарделек;
• сальтисонов;
• зельцев;
• засолки мяса.

Нитритная соль является безопасной заменой пищевой селитры.

Ингредиенты

Состав: соль, нитрит натрия¹.

Источники

1. https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/sol-nitritnaya-200-gramm/