Рогалики с мясом: различия между версиями

Версия от 10:02, 28 октября 2020

Рогалики с мясом – мясные пирожки изогнутой формы ¹.

Общие сведения

Рогалик встречается во многих европейских кухнях, в том числе болгарской, венгерской, македонской, молдавской, польской и др. Традиционно рогалики изготавливали из дрожжевого теста. Позже появились разновидности из слоёного теста (круассан). Сейчас во многих странах популярны сладкие рассыпчатые рогалики, в которых мука заменена на размолотые орехи, например, ваниллекипферл в немецкой и австрийской кухнях ¹.

Способ производства рогаликов с мясом

Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями.

Тесто, раскатывают на 1-1,5 см толщины и нарезают по косой: на широкую сторону кладут мясной фарш и заворачивают рогаликом. Выпекают при 190 градусах 20 минут в пароконвектомате. Далее изделие транспортируется в упаковочный цех ².

Ингредиенты

фарш;
специи;
тесто ².

Источники

@@ Строка 5: / Строка 5: @@
 === Способ производства рогаликов с мясом ===
-Тесто замешиваю в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями.
+Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями.
 Тесто, раскатывают на 1-1,5 см толщины и нарезают по косой: на широкую сторону кладут мясной фарш и заворачивают рогаликом. Выпекают при 190 градусах 20 минут в пароконвектомате. Далее изделие транспортируется в упаковочный цех [https://cook.bobrodobro.ru/11196 <sup>2</sup>].