(Новая страница: «'''Котлетное мясо (Строгоновъ)''' – это мясной полуфабрикат от мясоперерабатывающего пред...») |
м (→Общие сведения) |
||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
Характеристика продукта: состоит из кусков мясной мякоти различной величины и массы, полученной из обрезков при зачистке крупнокусковых полуфабрикатов, допускается содержание жировой ткани не более 30% и соединительной ткани не более 5%. | Характеристика продукта: состоит из кусков мясной мякоти различной величины и массы, полученной из обрезков при зачистке крупнокусковых полуфабрикатов, допускается содержание жировой ткани не более 30% и соединительной ткани не более 5%. | ||
Полуфабрикат выпускается весовым продуктом | Полуфабрикат выпускается весовым продуктом в двух температурных режимах. | ||
==== Охлажденный продукт ==== | ==== Охлажденный продукт ==== | ||
Версия от 16:37, 2 января 2021
Котлетное мясо (Строгоновъ) – это мясной полуфабрикат от мясоперерабатывающего предприятия из Оренбургской области1.
Общие сведения
Котлетное мясо под брендом «Строгоновъ» относится к мясным бескостным крупнокусковым полуфабрикатам из свинины категории В.
Характеристика продукта: состоит из кусков мясной мякоти различной величины и массы, полученной из обрезков при зачистке крупнокусковых полуфабрикатов, допускается содержание жировой ткани не более 30% и соединительной ткани не более 5%.
Полуфабрикат выпускается весовым продуктом в двух температурных режимах.
Охлажденный продукт
Выпускается упакованным под вакуумом.
Срок годности:
- без вакуумной упаковки: не более 5 суток;
- в вакуумной упаковке: не более 21 суток.
Условия хранения: при температуре от -1ºС до +4ºС.
Замороженный продукт
Выпускается монолитным блоком.
Срок годности: не более 12 месяцев.
Условия хранения: при температуре не выше -18ºС.
ТУ 10.13.14-030-37676459-2016.
Требуется термическая обработка до полной кулинарной готовности1.
Ингредиенты
Свинина1.