ГОСТ Р 53895-2010

ГОСТ Р 538952010 (ЕН 12331:2003) Машины и оборудование для пищевой промышленности. Волчки. Требования по безопасности и гигиене – это национальный стандарт Российской Федерации, включающий требования по конструированию и производству волчков, устанавливаемых стационарно. Утверждён и введён в действие с 1 января 2012 г. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 октября 2010 г. № 303-ст.

Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональному стандарту EН 12331:2003 «Оборудование для пищевой промышленности. Волчки. Требования безопасности и гигиены» (EN 12331:2003 «Food processing machinery – Mincing machines – Safety and hygiene requirements») путём изменения содержания отдельных структурных элементов.

Область применения

Волчки, указанные в настоящем стандарте, используют для измельчения охлажденных или мороженых мяса и рыбы при производстве готовых деструктированных продуктов, а также на промежуточных операциях их приготовления.

Настоящий стандарт распространяется на волчки следующих типов:

• волчки с поддоном, питателем и толкателем с диаметром питателя до 52 мм;
• волчки с поддоном, питателем, ограничительной пластиной и толкателем с диаметром питателя более 52 мм;
• волчки с питателем в форме воронки, крышкой, шнековым транспортёром, с перемешивающим шнеком в воронке питателя или без него;
• волчки с питателем в форме воронки, с крышкой или без нее, шнековым транспортёром, с перемешивающим шнеком в воронке питателя или без него, с загрузочным устройством (непрерывного или периодического действия).

Каждый из вышеперечисленных типов волчков может иметь модификации.

Настоящий стандарт не распространяется на:

• волчки, совмещающие функции измельчения и наполнения;
• волчки с ножным выключателем.

Настоящий стандарт применим только для волчков, изготовленных после даты введения стандарта.¹

Источники

1.http://docs.cntd.ru/document/1200082186