Кутрал ДЭ (Trumf): различия между версиями

Версия от 15:25, 16 февраля 2021

Кутрал ДЭ (Trumf) – комплекная фосфатосодержащая добавка, которая увеличивает водосвязывающую способность и эмульгирующие свойства мясного фарша.

Смесь применяется для изготовления вареных колбасных изделий, полукопченых, варено-копченых колбас, вареных рубленых ветчин, рубленых полуфабрикатов.

Дозировка: 25 г/1 кг фарша, рекомендуемая водосвязывающая способность – 1:20, рекомендуемая эмульгирующая способность – 1:5:5-1:10:10.

@@ Строка 9: / Строка 9: @@
 * белок соевый;
-* загустители Е 407а, Е 425, Е 415;
+* загустители Е407а, Е425, Е415;
-* стабилизатор Е 451;
+* стабилизатор Е451;
 * горчичная мука;
 * экстракты специй.<sup>[https://docviewer.yandex.ru/view/764228561/?page=44&*=%2B%2FEwda%2B5B6CJb1BsfD%2FOtVcZv8x7InVybCI6InlhLWRpc2stcHVibGljOi8vbk1zV01DVXI5VlpJV3V1SENEOGFrWGJ5Q2Vld3d6amdPSS8wRVBpMkxUOD0iLCJ0aXRsZSI6IkNhdGFsb2d1ZV9SVV9Qcm9kdWN0X2NhdGFsb2d1ZV9SVV91cGdyYWRlMjAxN19tYWx5LnBkZiIsIm5vaWZyYW1lIjpmYWxzZSwidWlkIjoiNzY0MjI4NTYxIiwidHMiOjE2MTMzOTYzOTA1NDgsInl1IjoiMzU0ODI4NjM2MTYwMzI3MzI0NCJ9 1]</sup>