(статья Стандарт Топ 80 (WURSTMEISTER)) |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(WURSTMEISTER)» на «(WURSTMEISTER)») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Стандарт Топ 80 (WURSTMEISTER)''' – это пищевая добавка для инъектирования мяса. | '''Стандарт Топ 80 ([[Wurstmeister|WURSTMEISTER]])''' – это пищевая добавка для инъектирования мяса. | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Версия от 01:23, 4 марта 2021
Стандарт Топ 80 (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для инъектирования мяса.
Общие сведения
Бесфосфатный препарат для инъектирования охлаждённого мяса, которое может подлежать последующей заморозке. Процент инъектирования 15-50%.
Данная добавка отличается высокой способностью удерживать влагу в волокнах мяса. В среднем потери после дефростации составляют 4%.
Содержание регулятора кислотности Е327 в составе добавки продлевает сроки хранения готового продукта.
Дозировка: 3-3,5 кг/100 л рассола.
Продукт имеет сертификат Халяль.
Ингредиенты
В состав пищевой добавки Стандарт Топ 80 входит:
- мальтодекстрин;
- регуляторы кислотности (Е500, Е331);
- сахара различной молекулярной массы;
- соль, влагоудерживающий агент Е325;
- регулятор кислотности Е327.1