Глюкопекс Фос мастер класс (Nesse-Украина)

Глюкопекс Фос мастер класс (Nesse-Украина) – это функциональная смесь для куттерования.

Общие сведения

Смесь применяется при изготовлении вареных колбасных продуктов.

Обладает хорошими влагосвязывающими свойствами.

Входящие в состав дифосфаты Е450 и трифосфаты Е451 совместно с моно- и диглицеридами жирных кислот Е471 позволяют получить очень стабильную мясную эмульсию.

В сосисках и сардельках применение Глюкопекс Фос мастер класс дает хорошее цветообразование.

Расход смеси – 4-5 г/кг

Добавка вносится в сухом виде на нежирное сырье в начале куттерования или перемешивания. При применении Глюкопексов исключается введение фосфатов, стабилизаторов цвета и эмульгаторов.

Ингредиенты

• Е450;
• Е451;
• Е471;
• Е575;
• Е315;
• Е316¹.

Источники

http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/recommends/kuttirovanie/