Liliya (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Глюкопекс''' – эффективный холодный эмульгатор для жировых эмульсий. === Общие сведения...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Глюкопекс.jpg|мини|Глюкопекс <sup>[http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/recommends/kuttirovanie/]</sup>]] | |||
'''Глюкопекс''' – эффективный холодный эмульгатор для жировых эмульсий. | '''Глюкопекс''' – эффективный холодный эмульгатор для жировых эмульсий. | ||
Версия от 02:15, 2 декабря 2020
Глюкопекс – эффективный холодный эмульгатор для жировых эмульсий.
Общие сведения
Состав добавки:
- Стабилизаторы (Е450 пирофосфаты, Е451 трифосфаты).
- Загуститель (Е466 карбоксиметилцеллюлоза).
- Декстроза.
- Регулятор кислотности (Е575 глюконовая кислота).
- Антиоксиданты (Е316 изоаскробат натрия, Е300 аскорбиновая кислота).
Расход: 5-10 г/кг массы1.
Способ производства глюкопекса
Глюкопекс получают путем перемешивания добавок, входящих в ее состав в виде порошков.
Использование глюкопекса в производстве мясных и колбасных изделий
Глюкопекс выступает в качестве стабилизатора и эмульгатора при производстве мясных продуктов и колбас.