Добавка для СК продуктов Рокос (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: « '''Рокос''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA». === Общие сведен...») |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Рокос''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя | '''Рокос''' – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «[[ZERTINA]]». | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых, полукопченых и | Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых, полукопченых и варено-копченых колбас. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй. | ||
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-rokos/ <sup>1</sup>]. | Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-rokos/ <sup>1</sup>]. | ||
| Строка 21: | Строка 21: | ||
* смесь натуральных специй (перцы черный и красный); | * смесь натуральных специй (перцы черный и красный); | ||
* усилители вкуса (Е621, Е627, Е631); | * усилители вкуса (Е621, Е627, Е631); | ||
* маслосмолы перцев | * маслосмолы перцев, сельдерея, чеснока; | ||
* антислеживатель (Е551) [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-rokos/ <sup>1</sup>]. | * антислеживатель (Е551) [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-rokos/ <sup>1</sup>]. | ||
Версия от 10:24, 3 марта 2021
Рокос – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых, полукопченых и варено-копченых колбас. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
6 г на 1 кг фарша 1.
Срок хранения
12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- декстроза;
- соль поваренная пищевая;
- смесь натуральных специй (перцы черный и красный);
- усилители вкуса (Е621, Е627, Е631);
- маслосмолы перцев, сельдерея, чеснока;
- антислеживатель (Е551) 1.