Добавка ГОСТ ФС номер 5 Кориандр (Grill profi)

Добавка ГОСТ ФС номер 5 Кориандр (Grill profi) – это функциональная добавка для колбас с ароматом кориандра.

Общие сведения

Пропорции ингредиентов соответствуют ГОСТ рецепту. Массовая часть фосфора в приправе не выше 40%.

Состав применяется для приготовления таких колбасных изделий:

• вареная колбаса – «Чайная»;
• мясной хлеб – «Чайный».

Используется для стандартизации мясного фарша.

Добавка улучшает вкус фарша, повышает его влагосвязывающую и структурообразующую способность.

У добавки однородная сыпучая консистенция. Цвет варьируется от светло-серого к светло-коричневому. Во вкусе преобладает пряный кориандр, заметна легкая жгучесть. Аромат перечный, немного острый.

Условия использования и хранения

Дозировка – 10 г добавки на 1 килограмм мясного фарша.

Хранить при температуре не выше 20°C в течении 24 месяцев. После вскрытия упаковки срок годности – 30 дней.

Избегать попадания прямых солнечных лучей.

Ингредиенты

• кориандр молотый;
• перец черный молотый Экстра;
• декстроза;
• регулятор кислотности;
• загустители;
• клетчатка пшеничная.

Источники

https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/dobavka-dlya-kolbas-gost-fs-3-koriandr.html