Добавка для СК продуктов Европейская (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «кардамон» на «кардамон») |
||
| Строка 19: | Строка 19: | ||
* глутамат натрия; | * глутамат натрия; | ||
* эриторбат натрия; | * эриторбат натрия; | ||
* экстракты черного перца, кориандра, | * экстракты черного перца, кориандра, [[кардамон]]а, белого перца [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-i-funktsionalnye-dobavki-dlya-sk-produktov/tsertina-burgunskaya/ <sup>1</sup>]. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
Версия от 17:18, 30 марта 2021
Европейская – добавка для сырокопченых продуктов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется в мясоперерабатывающей промышленности при производстве сырокопченых и полукопченых колбас, салями. Придает продукту насыщенный мясной вкус и аромат специй.
Закладывается в сухом виде в фарш в начале куттерования на нежирное сырье 1.
Дозировка
15 г на 1 кг фарша.
Срок хранения
24 месяца при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- декстроза моногидрат;
- гидролизат растительного белка;
- глутамат натрия;
- эриторбат натрия;
- экстракты черного перца, кориандра, кардамона, белого перца 1.