Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
=== Общие сведения === | === Общие сведения === | ||
Добавка состоит из клетчатки, | Добавка состоит из клетчатки, [[Крахмал|крахмала]] нативного, фосфатов пищевых, загустителей. | ||
Используется для производства рубленных мясных | Используется для производства рубленных [[Мясной (мясосодержащий) полуфабрикат|мясных полуфабрикатов]] ([[Пельмени|пельменей]], котлет, гамбургеров, [[Фрикадельки|фрикаделек]] и т.д), всех видов [[Колбасное изделие|колбас]], [[Паштет|паштетов]] (как [[эмульгатор]] и влагосвязывающий компонент)<sup>[https://www.ppproduct.ru/catalogue/product/teksturis-pro-20-v-rossiya/ 1]</sup>. | ||
Представляет собой порошок. | Представляет собой порошок. | ||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
=== Использование Текстурис ПРО 20V в производстве мясных и колбасных изделий === | === Использование Текстурис ПРО 20V в производстве мясных и колбасных изделий === | ||
При производстве мясных продуктов | При производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] добавка используется как [[эмульгатор]]. Также Текстурис ПРО 20V применяется как компонент, позволяющий блокировать выделение влаги из продуктов. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://www.ppproduct.ru/catalogue/product/teksturis-pro-20-v-rossiya/ https://www.ppproduct.ru] | |||
[[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | [[Категория:Комплексные пищевые добавки]] | ||
Версия от 19:39, 9 июня 2021
Текстурис ПРО 20V – комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Добавка состоит из клетчатки, крахмала нативного, фосфатов пищевых, загустителей.
Используется для производства рубленных мясных полуфабрикатов (пельменей, котлет, гамбургеров, фрикаделек и т.д), всех видов колбас, паштетов (как эмульгатор и влагосвязывающий компонент)1.
Представляет собой порошок.
Способ производства Текстурис ПРО 20V
Добавку получают путем комбинации в определенных пропорциях составных компонентов.
Использование Текстурис ПРО 20V в производстве мясных и колбасных изделий
При производстве мясных и колбасных продуктов добавка используется как эмульгатор. Также Текстурис ПРО 20V применяется как компонент, позволяющий блокировать выделение влаги из продуктов.