Redactor1 (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''R2 –''' это искусственные белковые оболочки от | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = R2 ([[Naturin (Сербия)|Naturin]]) | |||
|Image = Оболочка (Naturin).png | |||
|тип = Коллагеновые колбасные оболочки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = применяется в производстве [[Сырокопченая колбаса (колбаска)|сырокопчёных]] и [[Сыровяленая колбаса (колбаска)|сыровяленых колбас]] с длительным периодом созревания | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = от 43 до 135 мм | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = [https://www.viscofan.com viscofan.com] | |||
}} | |||
'''R2 –''' это искусственные [[Белковая (коллагеновая) оболочка|белковые оболочки]] от «[[Naturin (Сербия)|Naturin]]». | |||
=== '''Общие сведения''' === | === '''Общие сведения''' === | ||
Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий | [[Белковая (коллагеновая) оболочка|Оболочки]] отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | ||
=== '''Преимущества''' === | === '''Преимущества''' === | ||
*превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте; | *превосходит [[Натуральная колбасная оболочка|натуральную оболочку]] по прочности и бактериальной чистоте; | ||
*микроструктура оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции; | *микроструктура [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]] обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочки]], что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции; | ||
*оболочка термоусадочна, позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении; | *[[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочка]] термоусадочна, позволяет сохранять форму [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] при [[Охлаждение|охлаждении]] и [[Хранение готовой продукции|хранении]]; | ||
*отличается высокой эластичностью и повышенной фаршеемкостью; | *отличается высокой эластичностью и повышенной [[Фаршеемкость|фаршеемкостью]]; | ||
*крашеная оболочка позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий. | *крашеная [[Белковая (коллагеновая) оболочка|оболочка]] позволяет значительно улучшить товарный вид [[Колбасное изделие|колбасных изделий]]. | ||
=== '''Характеристики''' === | === '''Характеристики''' === | ||
*требуется предварительное [[Замачивание колбасной оболочки|замачивание]] в 10% растворе [[Соль|соли]] в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС; | |||
*требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС; | |||
*цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махагон, махагон[https://www.vympel-print.ru/product/kollagenovye-obolochki/naturin2/naturin-s/ .<sup>1</sup>] | *цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махагон, махагон[https://www.vympel-print.ru/product/kollagenovye-obolochki/naturin2/naturin-s/ .<sup>1</sup>] | ||
=== '''Источники''' === | === '''Источники''' === | ||
[https://www.vympel-print.ru/product/kollagenovye-obolochki/naturin2/naturin-s vympel-print.ru] | |||
[[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | [[Категория:Коллагеновые колбасные оболочки]] | ||
Версия от 01:10, 4 августа 2021
 | |
| R2 (Naturin) | |
|---|---|
| Назначение | применяется в производстве сырокопчёных и сыровяленых колбас с длительным периодом созревания |
| Диапазон калибров | от 43 до 135 мм |
R2 – это искусственные белковые оболочки от «Naturin».
Общие сведения
Оболочки отличает увеличенная толщина коллагенового слоя, придающая особенную прочность и уменьшающая риск образования морщинистой поверхности колбасных изделий.
Преимущества
- превосходит натуральную оболочку по прочности и бактериальной чистоте;
- микроструктура оболочки обеспечивает равномерное проникновение дыма и водяных паров по всей поверхности оболочки, что обеспечивает требуемые органолептические показатели готовой продукции;
- оболочка термоусадочна, позволяет сохранять форму колбасных изделий при охлаждении и хранении;
- отличается высокой эластичностью и повышенной фаршеемкостью;
- крашеная оболочка позволяет значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.
Характеристики
- требуется предварительное замачивание в 10% растворе соли в течение 1-2 минут при температуре 20±5ºС;
- цвет – бесцветный лук, коричневый, карамель, светлый махагон, махагон.1