Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Заказная колбаса варёно-копчёная | |||
|Image = Заказная колбаса варёно-копчёная.jpg | |||
|тип = Варено-копченые колбасы | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = * [[говядина]] высшего сорта; | |||
* [[свинина]] нежирная; | |||
* шпик хребтовый; | |||
* [[соль]]; | |||
* [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрит натрия]]; | |||
* [[сахар]]; | |||
* [[мускатный орех|орех мускатный]].<sup>[http://www.zaoniva.ru/production/kolbasa/ooo-orlovskaya-niva/varyono-kopchenye-kolbasy/kolbasa-zakaznaya/ 1]</sup> | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Заказная колбаса''' – [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченая]] высшего сорта, приготовлена по классической технологии без использования пищевых добавок, сои, ГМО.<sup>[http://www.zaoniva.ru/production/kolbasa/ooo-orlovskaya-niva/varyono-kopchenye-kolbasy/kolbasa-zakaznaya/ 1]</sup> | '''Заказная колбаса''' – [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченая]] высшего сорта, приготовлена по классической технологии без использования пищевых добавок, сои, ГМО.<sup>[http://www.zaoniva.ru/production/kolbasa/ooo-orlovskaya-niva/varyono-kopchenye-kolbasy/kolbasa-zakaznaya/ 1]</sup> | ||
| Строка 16: | Строка 41: | ||
* добавление холодной воды; | * добавление холодной воды; | ||
* наполнение оболочек с помощью [[Шприц|шприца]] перемешанным со шпиком [[Фарш|фаршем]]; | * наполнение оболочек с помощью [[Шприц|шприца]] перемешанным со шпиком [[Фарш|фаршем]]; | ||
* перевязывание оболочек; | * [[Вязка колбас|перевязывание]] оболочек; | ||
* подвешивание для дальнейшего копчения. | * подвешивание для дальнейшего копчения. | ||
В составе [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченой колбасы]] содержится 10-17 % белка и 30-40 % жиров.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные 2]</sup> | В составе [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченой колбасы]] содержится 10-17 % белка и 30-40 % жиров.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные 2]</sup> | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
* [http://www.zaoniva.ru/production/kolbasa/ooo-orlovskaya-niva/varyono-kopchenye-kolbasy/kolbasa-zakaznaya/ zaoniva.ru] | |||
* [http://www.zaoniva.ru/production/kolbasa/ooo-orlovskaya-niva/varyono-kopchenye-kolbasy/kolbasa-zakaznaya/ | * [http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные foodshopping.ru] | ||
* [http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные http:// | [http://www.zaoniva.ru/production/kolbasa/ooo-orlovskaya-niva/varyono-kopchenye-kolbasy/kolbasa-zakaznaya/ zaoniva.ru] | ||
[[Категория:Варено-копченые колбасы]] | [[Категория:Варено-копченые колбасы]] | ||
Версия от 00:01, 31 января 2022
 | |
| Заказная колбаса варёно-копчёная | |
|---|---|
| Состав | |
| |
Заказная колбаса – варено-копченая высшего сорта, приготовлена по классической технологии без использования пищевых добавок, сои, ГМО.1
Общие сведения
Варено-копченая колбаса – это пищевой продукт на основе мясного фарша в продолговатой оболочке. Колбаса содержит множество специй и пряностей, они придают пикантный вкус.
Кроме того, среди других видов колбас выделяется менее упругой массой и ароматом копчения. По сути эта колбаса проходит двойную обработку: вначале ее варят, а потом отправляют коптиться, а иногда наоборот сначала коптят, а потом варят.
Варено-копченые колбасы отличаются от вареных колбас консистенцией фарша, который представляет собой не однородную массу, а состоит из мелких кусочков.2
Способ производства Заказной колбасы
Технология варено-копченых колбас включает:
- перемешивание фарша в куттере;
- созревание в камерах при температуре от нуля до восьми градусов;
- добавление холодной воды;
- наполнение оболочек с помощью шприца перемешанным со шпиком фаршем;
- перевязывание оболочек;
- подвешивание для дальнейшего копчения.
В составе варено-копченой колбасы содержится 10-17 % белка и 30-40 % жиров.2