Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 49: | Строка 49: | ||
* [http://www.zaoniva.ru/production/kolbasa/ooo-orlovskaya-niva/varyono-kopchenye-kolbasy/kolbasa-zakaznaya/ zaoniva.ru] | * [http://www.zaoniva.ru/production/kolbasa/ooo-orlovskaya-niva/varyono-kopchenye-kolbasy/kolbasa-zakaznaya/ zaoniva.ru] | ||
* [http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные foodshopping.ru] | * [http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные foodshopping.ru] | ||
[[Категория:Варено-копченые колбасы]] | [[Категория:Варено-копченые колбасы]] | ||
Версия от 00:06, 31 января 2022
 | |
| Заказная колбаса варёно-копчёная | |
|---|---|
| Состав | |
| |
Заказная колбаса – варено-копченая высшего сорта, приготовлена по классической технологии без использования пищевых добавок, сои, ГМО.1
Общие сведения
Варено-копченая колбаса – это пищевой продукт на основе мясного фарша в продолговатой оболочке. Колбаса содержит множество специй и пряностей, они придают пикантный вкус.
Кроме того, среди других видов колбас выделяется менее упругой массой и ароматом копчения. По сути эта колбаса проходит двойную обработку: вначале ее варят, а потом отправляют коптиться, а иногда наоборот сначала коптят, а потом варят.
Варено-копченые колбасы отличаются от вареных колбас консистенцией фарша, который представляет собой не однородную массу, а состоит из мелких кусочков.2
Способ производства Заказной колбасы
Технология варено-копченых колбас включает:
- перемешивание фарша в куттере;
- созревание в камерах при температуре от нуля до восьми градусов;
- добавление холодной воды;
- наполнение оболочек с помощью шприца перемешанным со шпиком фаршем;
- перевязывание оболочек;
- подвешивание для дальнейшего копчения.
В составе варено-копченой колбасы содержится 10-17 % белка и 30-40 % жиров.2