Шейка Элитная: различия между версиями

Шейка Элитная
Шейка Элитная
Пищевая ценность на 100 г продукта
Жиры	31 г
Белки	10 г
Энергетическая ценность	319 кКал
Состав
	шейная часть свиная, вода, нитритно-посолочная смесь, стабилизатор Е450, декстроза, усилитель вкуса Е621, ароматизаторы: чеснок натуральный, лук репчатый, перец черный молотый
Срок хранения	от +2°С до +10°C и относительной влажности 70-80% - 30 суток

ВизуальныйВики-текст

Версия от 16:04, 2 февраля 2022

Шейка Элитная – это мясной варено-копченый продукт из свинины.

Общие сведения

Сочный продукт, на разрезе которого выражена «мраморность».

Шейка должна иметь чистую сухую поверхность без плесени, слизи, пятен, остатков щетины и бахромок, края должны быть ровными. Цвет жира – белый или розоватый, без пожелтения. Консистенция мякоти мяса должна быть упругой, плотной, мышечная ткань – розовато-красной окраски. Вкус и запах приятный.

Содержание соли в продукте не должно превышать 3,5%, нитритов – не более 0,005%. Влажность – не выше 45%¹.

Упаковывают шейки в сухие, чистые ящики, в металлические или полимерные контейнеры массой нетто до 40 кг.

Маркируют с указанием наименования изделия, предприятия-изготовителя, массы нетто, даты изготовления, срока реализации, номера упаковщика.

Хранят в холодильных камерах при температуре от 0 до 4°С и относительной влажности воздуха не выше 85%.

Способ производства

Производство шейки состоит из следующих операций:

посол;
замачивание;
подсушивание;
термическая обработка².

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-[[Файл:Шейка Элитная.jpg|мини|Шейка Элитная (Пермский мясокомбинат) <sup>[https://vgastronom-prm.ru/catalog/produkty_pitaniya/syry_i_kolbasy/myasnye_delikatesy/sheyka_permskiy_mk_elitnaya_vareno_kopchenaya_300g/]</sup>]]
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Шейка Элитная
+|Image = Шейка Элитная.jpg
+|тип = Варено-копченые мясные продукты
+|Производитель =
+|Назначение =
+|Жиры = 31
+|Белки = 10
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность = 319
+|Состав = [[Шея|шейная часть]] [[Свинья|свиная]], вода, нитритно-посолочная смесь, стабилизатор [[Пирофосфаты|Е450]], [[декстроза]], усилитель вкуса [[Глутамат натрия|Е621]], ароматизаторы: [[чеснок]] натуральный, лук репчатый, [[Черный перец|перец черный]] молотый
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения = от +2°С до +10°C и относительной влажности 70-80% - 30 суток
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
 '''Шейка Элитная''' – это мясной варено-копченый продукт из [[Свинина|свинины]].
@@ Строка 14: / Строка 32: @@
 Хранят в холодильных камерах при температуре от 0 до 4°С и относительной влажности воздуха не выше 85%.
-Пищевая и энергетическая ценность:
-* белок – 10,0 г;
-* жир – 31,0 г;
-* калорийность – 319 ккал/1340,0 кДж.
-Условия хранения: при температуре от +2°С до +10°C и относительной влажности 70-80%.
-Срок годности – около 30 суток.
 == Способ производства ==
@@ Строка 31: / Строка 39: @@
 * замачивание;
 * подсушивание;
-* термическая обработка<sup>[https://znaytovar.ru/s/Myasnye-kopchenosti.html 2]</sup>.
+* [[термическая обработка]]<sup>[https://znaytovar.ru/s/Myasnye-kopchenosti.html 2]</sup>.
-== Ингредиенты шейки ==
-Состав:
-* [[Шея|шейная часть]] [[Свинья|свиная]];
-* вода;
-* нитритно-посолочная смесь: [[соль]], фиксатор окраски;
-* стабилизатор [[Пирофосфаты|Е450]];
-* [[декстроза]];
-* усилитель вкуса [[Глутамат натрия|Е621]];
-* ароматизаторы: [[чеснок]] натуральный, лук репчатый;
-* [[Черный перец|перец черный]] молотый.
 == Источники ==
+#[http://krutenkoe.ru/shejka-elitnaya.html krutenkoe.ru]
-* [http://krutenkoe.ru/shejka-elitnaya.html http://krutenkoe.ru]
+#[https://znaytovar.ru/s/Myasnye-kopchenosti.html znaytovar.ru]
-* [https://znaytovar.ru/s/Myasnye-kopchenosti.html https://znaytovar.ru]
+#[https://vgastronom-prm.ru/catalog/produkty_pitaniya/syry_i_kolbasy/myasnye_delikatesy/sheyka_permskiy_mk_elitnaya_vareno_kopchenaya_300g/ vgastronom-prm.ru]
 [[Категория:Варено-копченые мясные продукты]]