ЛЕМИКС 30: различия между версиями

ЛЕМИКС 30
ЛЕМИКС 30
Назначение	используется при приготовлении мясных продуктов и колбас, потому что она: Обеспечивает составление стойких жировых и фаршевых эмульсий с оптимальными реологическими свойствами, обладает высокими и стабилизирующими и эмульгирующими свойствами.; Обладает высокой водосвязающей способностью.; Стабилизирует фаршевую систему за счет увеличения её вязкости, как в холодном, так и в горячем состоянии.; Предотвращает образование бульонно-жировых отёков.; Способствует снижению себестоимости готового продукта.; Обеспечивает высокие потребительские качества готового продукта в процессе хранения.;
Состав
	эмульгатор (Е471), загустители (Е410, Е412, Е415), декстроза

Версия от 23:11, 25 марта 2022

ЛЕМИКС 30 – комплексная пищевая добавка (эмульгатор-стабилизатор) , предназначена для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности при производстве фаршевых и/или жировых эмульсий, варёных, ливерных колбас и паштетов.

Добавка не содержит фосфатов и белковых компонентов.

На внешний вид представляет собой порошок.

Получают добавку путем смешивания ее компонентов – эмульгатора (Е471), загустителей (Е410, Е412, Е415), декстрозы¹.

@@ Строка 27: / Строка 27: @@
 '''ЛЕМИКС 30''' – [[комплексная пищевая добавка]] ([[эмульгатор]]-стабилизатор) , предназначена для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности при производстве фаршевых и/или жировых эмульсий, [[Вареное колбасное изделие|варёных]], [[Ливерная колбаса|ливерных колбас]] и [[Паштет|паштетов]].
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
 Добавка не содержит фосфатов и белковых компонентов.